Iga koduperenaine suudab söögi ajal hubase atmosfääri luua. Laua katmine pole keeruline teadus; Sa pead lihtsalt teadma etiketi põhireegleid. Iga roog tundub maitsvam elegantselt kaunistatud laual.

Sisu
Miks on laua katmine vajalik?
Mingil põhjusel on üldiselt aktsepteeritud, et laud peaks korralikult kaetuma ainult restoranis. Mitte midagi sellist! Serveerimine on märk külaliste austamisest, märk võõrustajate heast maitsest. Kõigile on kasulik õppida, kuidas söögiriistu lauale õigesti asetada. Hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks on vaja luua pidulik õhkkond.
Muide! Teadlased on tõestanud, et rõõmuhormooni tootmine söömise ajal parandab organismis ainevahetusprotsesse ja soodustab toitainete imendumist.
Söögiriistade tüübid
Inimkonna ajaloo jooksul on loodud palju söögiriistu. Evolutsiooni käigus on nad läbi teinud muutusi. Tänapäeval on paljudel koduperenaistel roostevabast terasest, nikkelhõbedast ja hõbedast valmistatud söögiriistade komplektid piduliku laua katmiseks.
Lusikad
Söögituba on suuruselt suurim. Magustoit on ¼ väiksem. Teetuba on peaaegu poole söögitoa suurusest, aga suurem kui kohvituba. Hapukoort tunneb kergesti ära selle ümara, kõhulise kuju järgi. Suhkru jaoks on see valmistatud kühvli kujul või uhke, lokkis käepidemega, nii et seda saab teiste lusikate seast kohe ära tunda.
Tähtis! Puuviljakompottide jaoks on lusikad, neil on piklik käepide, tavalise spaatli asemel kulp puuviljade väljaküpsetamiseks. Väliselt meenutab puuviljalusikas miniatuurset kulpi. Teine uudsus on pikendatud käepidemega lusikas segatud jookide valmistamiseks.
Kahvlid
Eelroogade ja peamiste liharoogade jaoks kasutatakse piklike piidega tavalisi kahvleid. Kalakahvlil on lühemad piid, et konte oleks lihtsam eemaldada. Mõnikord tehakse kalakahvli keskele mõlk. Magustoidud on erineva suurusega: kookose-tüüpi magustoidul on ainult kolm haru, sidruni-tüüpi magustoidul aga ainult kaks.
Noad
Eelroogade, pearoogade ja magustoitude puhul on alati kaasas kahvel. Lihanuga peaks olema terav või väikeste sakiliste lõigetega, mis meenutavad viili. Kala oma on ümaram ja tömpem. Keskmise laiusega juustunuga kahvliga otsaga, või jaoks – lai ja nüri. Praadimisnuga on kuju poolest sarnane väikesele kööginoale, sirbikujulise tera ja massiivse käepidemega. Puuviljanuga on väike, tera on mõlemalt poolt teritatud, pigem nagu miniatuurne koogispaatliga terav ots.
Tangid
Magustoidulaua katmiseks kasutage küpsetustange; need on mugavad saiakeste ja koogitükkide haaramiseks. Roosuhkrut (see on alati kuubikute kujul) on tavaks serveerida väikeste tangidega. Need asetatakse suhkrutoosisse või lähedalasuvale laudlinale. Samuti on olemas tangid homaaride ja tigude jaoks, neid kasutatakse koore lõhestamiseks.
Muide, salatite serveerimiseks on mugav kasutada tangid, millel on ühel küljel lusikas ja teisel kahvel. Nendega on mugav haarata vajalik portsjon rohelisi, nöörile keerata suuri köögivilja- või puuviljatükke.
Muud söögiriistad
Magustoidulaual on koogispaatliga sobiv. Kaaviari jaoks vajate väikest lamedat spaatlit. Jahi jaoks on vaja spetsiaalseid kääre, mis on kujuga nagu pügamiskäärid. Söögipulgad on idamaises stiilis laual vastuvõetavad ainult siis, kui külalistele pakutakse hiina kööki.
Söögiriistade seadmise reeglid
Laua katmise muutumatud reeglid: puhtus ja korrasolek. Iga värvilisest metallist söögiriist poleeritakse läikima päev enne pidu. Laudlina on pleegitatud, jäikuse tagamiseks tärgeldatud ja triigitud.
Nõud on paigutatud nii, et söögiriistadele jääb piisavalt ruumi. Lusikaid ja kahvleid on sama palju kui nõusid.
Laudlina valimine
Eriürituste puhul on soovitatav looduslikest kangastest valmistatud kerge laudlina: linane või puuvill. Laudlina peaks katma kogu lauapinda, ulatudes külgedelt 20–30 cm allapoole.
Tähtis! Tärgeldatud kangast on plekke lihtsam eemaldada; need ei imendu kiududesse, vaid jäävad tärkliseteradesse, mis on kangast kergesti välja pestavad.
Serveerimisel taldrikule
Alumine suur taldrik asetatakse servast 5–7 kaugusele, pearoogade nõud asetatakse peale ja suupisted veelgi kõrgemale. Sellele asetatakse sügav supipott. Puljongid serveeritakse spetsiaalsetes sügavates tassides. Pirukataldrik asetatakse vasakule, servast eemale, ja teetass koos alustassiga paremale, magustoidunoast 3 cm kaugusele. Laual olevad taldrikud mängivad võtmerolli, need on serveerimise aluseks.
Lusika, kahvli ja noa paigutus
Noad asetatakse plaatide paremale küljele, terad serva poole, kahvlid vasakule. Kahvlite arv peab vastama nugade arvule. Aseta supilusikas kõige äärmise noa kõrvale. Varem serveeritavate roogade nõud asetatakse taldriku servale lähemale, ülejäänud asetatakse lähedale, võttes arvesse toidu serveerimise järjekorda. Kui menüü on ulatuslik ja sisaldab liha- ja kalaeelroogasid või pearoogasid, pannakse esmalt lihanuga, seejärel kalanuga. Tee- ja kohvilusika paigutus on sama, alustassil, või või pirukate lõikamise nuga on pirukaalusel.
Kuhu salvrätik panna
Suured dekoratiivsed salvrätikud asetatakse suure taldriku alla. Kootud huulte pühkimislapp asetatakse või laotakse ülemisele plaadile. Kui salvrätik on rullitud toruks, vormitud rõngaks, on parem see asetada kahvlite kõrvale, taldrikule lähemale.
Joogitarbed
Klaasid, pokaalid, veini-, mahla- ja joogiklaasid, napsuklaasid asetatakse taldrikutest paremale, servast eemale ja paigutatakse kõrguse järgi paremalt vasakule.
Lauakujunduse tüübid
Iga söögikord vajab erilist atmosfääri. Tavaline lõunasöök erineb muidugi pidulikust õhtusöögist. Kui pakutakse ainult magustoitu, ei tohiks laud tühi tunduda.
Hommikusöögiks laua katmine
Igale pereliikmele antakse individuaalne dekoratiivne salvrätik. Keskele asetatakse suupistetaldrik ja söögiriistad on välja pandud. Vasakul on koht pirukataldriku jaoks. Lähedal on klaas mahla või vee jaoks. Paremal asub lusikaga kohvi- või teekomplekt.
Tavaliseks hommikusöögiks on vastuvõetav serveerida viilutatud leiba ilusas väikeses leivakausis ja võid võivormis. Külmad lihalõiked laotatakse piklikule vaagnale, juustu tavaliselt ei lõigata, see serveeritakse terve tükina lamedal taldrikul või serveerimislaual, igaüks lõikab hommikusöögiks nii palju kui vaja. Pabersalvrätikud asetatakse vürtsikomplekti kõrvale salvrätikuhoidjasse.
Lõuna- ja õhtusöök
Lõunasöök hõlmab sagedast nõudevahetust ja nõud on paigutatud nii, et iga laua taga istuja poole saab läheneda vasakult poolt. Pärast söögiriistade asetamist vali supikausile koht ja aseta kulp selle kõrvale keraamilisele alusele, et vältida laudlina plekke. Ühised soojad road on asetatud nii, et igaüks saaks taldrikule iseseisvalt ulatuda; tavaliselt pannakse ühisele taldrikule 4 portsjonit. Lihalõiked ja eelroad on arvutatud kuuele inimesele või serveeritakse igale inimesele eraldi.
Magustoiduks sobiv lauakujundus
Serveerimine muudab magustoidulaua elegantseks ja peeneks. On ilus, kui laual on teekann, kommikausid, suhkrutoos ja samas stiilis küpsistega kreekerkausid.
Iga inimese ette asetatakse magustoidutaldrik ja lähedale asetatakse paar kuuma joogi jaoks. Sobiv:
- veiniklaasid;
- mahlaklaasid;
- veeklaasid.
Moosi- ja moosikausid on asetatud magustoidutaldriku kõrvale paremale, laua servast eemale. Parem on osta pitsist salvrätikud. Teekotid pannakse korvidesse või alustassidele, kohv pannakse purkidesse ja peale asetatakse pika varrega lusikas. Parem on serveerida keeva vett suures portselanist teekannus. Sidrunilõigud laotatakse spetsiaalsele alusele.
Lauakujundus pühadeks
Pidulik laud erineb lõuna- või õhtusöögilauast oma kvaliteetsete lauanõude ja elegantsete salatikausside poolest. Toolide vaheline minimaalne lubatud kaugus on 50 cm. Kui kuumutusplaat on kahekordne, pannakse sellele lisa söögiriistu.
Lastelaud
Lastepidude puhul on erksavärviline laudlina vastuvõetav; see ei pea katma kogu lauda; see asetatakse sageli diagonaalselt, et lapsed ei nihutaks kangast nurkades. Taldrikute arv on piiratud, piisab suupistebaari jaoks. Salateid serveeritakse minimaalsetes kogustes, rõhuasetusega portsjonitel, mis ei vaja lõikamist. Need asetatakse iga inimese ette eraldi kaussidesse või alustassidele.
Muide, puuviljasalatit saab serveerida apelsinipoolikutena, pärast südamiku eemaldamist.
Õige laua värviskeemi valimise olulisus
Laua katmisel valitakse laudlina vastavalt sündmuse tüübile. Igapäevaseks kasutamiseks on vastuvõetav akrüülkattega kirju või tavaline kangas, peamine on see, et see sobiks nõude värviga.
Punased toonid ergutavad isu, külmad sinised toonid aga pärsivad seda. Kollane ja oranž loovad hea tuju, roheline mõjub rahustavalt.
Romantiline õhtusöök on parem kaunistada tumedates värvides, et põlevad küünlad näeksid soodsad välja. Laual pole vaja ebavajalikke detaile, mis segavad suhtlemist: lilledega vaase, mitmetasandilisi puuviljaaluseid.
Formaalne üritus nõuab mõõdukaid, summutatud toone ja kristallklaasist nõusid. Teemapeod jäävad meelde, kui laudlina on kontrastiks roogade värvidega.
Lisakaunistused serveerimisel
Dekoor ei tohiks olla silmatorkav; see täiendab roogade serveerimist. Sobimatu:
- kõrged kompositsioonid;
- vaasid, millel on vaadet varjavad tohutud kimbud;
- tugevalt lõhnastatud lillekimbud, mis võivad külalistel allergiat tekitada.
Kaunista salvrätikuhoidjate ja küünlajalgadega. Algselt volditud kangast salvrätikud on ideaalne võimalus piduliku laua kaunistamiseks. Köögiviljadest ja puuviljadest valmistatud lilled, söödavad kompositsioonid sobivad igale õhtusöögile, nad leiavad koha magustoidulaual.
Serveerimise saladusi tundes saate traditsioonilise eine muuta imeliseks eineks, kus kõik naudivad lisaks toidule ka pidusöögi vaadet. Nii lihtne on oma lähedastele rõõmu tuua! Muutke iga pere lõuna- ja õhtusöök eriliseks.