Kogenud koduperenaised nõustuvad, et paljud road osutuvad malmist praepannil maitsvamaks ja aromaatsemaks. Ja vähesed inimesed teavad, et roogade kõrge kvaliteet sõltub suuresti praepanni seisukorrast. Võite arvata, et raske ja mõnevõrra kareda välimusega praepann on mingi "igiliikur" ja sellega ei juhtu midagi. Aga see pole nii. Proovime välja mõelda, mis seda "ähvardab" ja kuidas saate oma lemmikpanni kaitsta.
Sisu
Malmist köögitarvete omadused
Malmil, nagu igal teisel metallil, on aga oma iseloomulikud omadused, mida tuleb toodete töötlemisel ja järgneval töötlemisel arvesse võtta.
Siin on vaid mõned nüansid:
- Seal on puhtast malmist köögiriistu ja emailiga kaetud malmist tooteid;
- Sellel metallil on halb soojusjuhtivus (praepanni kuumenemine võtab kaua aega ja ka jahtumine);
- Malmi sulamistemperatuur on 1400 kraadi, seega ei saa te sellist praepanni tule kohal lootusetult rikkuda;
- Malmist toodete iseloomulik tunnus on nende raske kaal;
- Malm ise on poorne materjal, seega ei saa te sellisel praepannil ilma õlita süüa teha.
Kust alustada
Isegi uus, äsja ostetud malmist pann vajab teie tähelepanu. Kogu mõte on selles, et tootmisprotsessi käigus töödeldakse metalli mitu korda õli (isegi masinaõli) abil. Kui jääke ei eemaldata, on toidul ebameeldiv maitse.
Seega on esimene samm uue praepanni puhastamine. Selleks kasutage tavalist kivisoola (mida suurem, seda parem) ja nõudepesukäsnasid.
Esimeses etapis pestakse pann kuuma vee all ilma pesuvahendita. Kui soovite ikkagi mõnda täiendavat kompositsiooni kasutada, võtke pesupesemisvahend.
Pane see tulele ja kuumuta korralikult läbi.
Kaltsineerimisprotsess on järgmine. Kivisool valatakse praepannile nii, et see kataks põhja paksu kihiga. Seejärel pane see maksimaalsele kuumusele. Tähtis: ärge unustage avada akent või sisse lülitada väljatõmbeventilaatorit.
Jätke pann umbes 30 minutiks tulele, pidevalt soola segades. Selle protsessi käigus peaks sool omandama tumeda varjundi, mis tähendab, et see on imanud endasse tarbetuid lisandeid.
30 minuti pärast lülitage kuumus välja, lisage sool ja laske pannil täielikult jahtuda. Pärast seda loputage jahtunud malmpann kuuma vee all ja pühkige uuesti kuivaks.
Viimases etapis asetage praepann keskmisele kuumusele ja valage sinna taimeõli. Lase kuumusel umbes 20-30 minutit seista. Nii saab teie pann omamoodi mittenakkuva katte.
Tähtis! Olge toiduvalmistamise ajal malmpanni käsitsemisel ettevaatlik. Suur kaal ja kõrge temperatuur raskendavad tööd oluliselt. Kasutage kindlasti kindlaid käepidemeid või tugevaid potihoidjaid.
Igapäevane hooldus
Kuidas siis oma malmist panni eest hoolitseda? Märgime kohe, et igapäevane hooldus pole nii keeruline kui esialgne. Peaasi, et malmist köögitarbeid ei "lahti lasta", lubades endale, et järgmisel korral neid hästi pesed.
Pärast iga kasutuskorda eemaldage toidujäägid ja peske maha toiduvalmistamise ajal kogunenud rasv. Pärast seda valage selle peale keeva vett. Lõpuks patsuta paberrätikutega kuivaks. Protseduuri lõpus ärge unustage panni taimeõliga määrida.
Kui panni sisemistele seintele on kogunenud rasva, eemaldage see järgmiselt:
- Lisa pannile 3 supilusikatäit soola ja lisa veidi äädikat;
- Täida pann veega;
- Pane tulele ja lase keema tõusta;
- Saadud segule lisatakse 4 supilusikatäit soodat ja jäetakse seisma, kuni vedelik on täielikult aurustunud;
- Pese praepann kuuma veega.
Viimaste aastate trend on kodumasinate maksimaalne kasutamine kõigis piirkondades. Tänapäeval pole nõudepesumasin luksus, vaid hädavajalik. Ja aktiivsed koduperenaised püüavad sinna kõik oma köögiriistad paigutada. Väärib märkimist, et nõudepesumasin ei ole malmist panni parim sõber. Kogu mõte on selles, et pesuprotsessi käigus eemaldavad pesuvahendid pinnalt kaitsekile ja panni põhi muutub karedaks. Seejärel on sellisel pannil väga raske süüa teha, kuna toit kleepub kinni ja aja jooksul tekib pinnale korrosioon.
Kuidas malmist panni säilitada
Isegi malmist köögitarvete hoiustamise viis määrab nende kasutusea.
Puhtus on kohustuslik: säilitada saab ainult puhast praepanni ilma toidu- või õlijääkideta. Toiduga kokkupuute minimeerimiseks eemaldage toit pannilt kohe pärast keetmist.
Kus iganes te oma malmist panni hoiate, veenduge võimaluse korral piisavas ventilatsioonis. Jälgige õhuniiskust, kuna kõrge õhuniiskus kahjustab malmist toodet.
Ärge asetage malmist pannile teisi panne ega potte, uskuge mind, see mõjutab negatiivselt selle jõudlust.
Korrosiooni ja süsinikuladestuste ennetamine
Tihti võib kuulda ütlust: „Haigust on lihtsam ennetada kui ravida.” Võib julgelt öelda, et see kehtib ka malmpannide eest hoolitsemise kohta; Parem on korrosiooni ja süsinikuladestuste teket vältida kui hiljem neist lahti saada.
Alustame korrosioonist. Vesi on iga malmist toote peamine vaenlane. Väldi liigset kokkupuudet sellega ja kuivata pann kindlasti pärast pesemist.
Kui me räägime süsinikuladestustest, siis malmist praepanni puhul on see paraku vältimatu. Aga sa võid seda hetke edasi lükata.
Kõigepealt eemaldage toit pannilt ettevaatlikult. Mingil põhjusel on laialt levinud arvamus, et malmist praepanniga ei saa midagi juhtuda, ja koduperenaised ei mõtle eriti sellele, kuidas malmist pannilt keedetud toitu kätte saada (see pole teflon!). Ja asjata. See on nugade ja metallspaatlite halastamatu kasutamine, mis lõppkokkuvõttes viib süsinikuladestuste tekkeni.
Edu võti on malmi hoolikas käsitsemine juba esimestest päevadest alates, kui see teie köögis ilmub. Mida kauem säilib selle algne struktuur, seda kauem saate seda panni kasutada.
Kuidas eemaldada vanu plekke
Malmist pindadelt vana mustuse pesemiseks on mitu võimalust.
Esimene meetod: valmistage liimi, sooda ja pesuseebi lahus, lisage vesi. Vala segu suurde anumasse ja aseta sinna määrdunud malmist pann. Keeda kaks tundi.
Teine meetod: äädikhape. Pühkige saastunud pind õrnalt happega ja loputage seejärel hoolikalt veega. Ole ettevaatlik, muidu võid end põletada.
Kolmas meetod: Coca-Cola. Vala jook anumasse ja aseta pann sinna üleöö. Usu mind, hommikul sa ei tunne oma köögiriistu ära, mustus ja rasv lihtsalt kukuvad maha.
Kuidas taastada mittenakkuvaid omadusi
Kui toit hakkab malmpannil kõrbema, proovige seda lihtsat protseduuri.
Esmalt loputa pann hoolikalt ja patsuta kuivaks.
Teiseks valage peale paks kiht kivisoola ja asetage see üheks tunniks (mitte rohkem) eelsoojendatud ahju.
Kolmandaks, pärast soola valamist pühkige pann taimeõliga.
Kui pärast ühte "kompleksi" kleepuvust ei taastu, korrake protseduuri.
Malmist praepann on esmapilgul vaid haavamatu „raudne daam“, kuid tegelikkuses vajab see pärast keetmist tõesti hoolikat kasutamist ja tähelepanelikku hoolt. Ilmselgelt on malmist köögitarvete puhastamine ja pesemine tõsine protsess, mis nõuab koduperenaistelt aega ja vaeva. Aga uskuge mind, sellised kulud kindlasti "tasuvad end ära" ja malmist praepann teenib teid ustavalt palju-palju aastaid.
