Kaasaegsed lauanõud on väga olulised. See aitab roogasid tõhusalt ja stiilselt serveerida ning luua majas piduliku atmosfääri. Laua kaunilt katmise oskus on oluline oskus mitte ainult restorani töötajatele, vaid ka tavalistele koduperenaistele. Oma külalistele muljet avaldamiseks peate teadma, milliseid taldrikuid laua katmiseks kasutada, nende otstarvet ja õiget asukohta.
Sisu
Laua katmiseks mõeldud taldrikute tüübid
Ükski pidulik laud pole täielik ilma kaunite taldrikuteta. Sellesse rühma kuuluvad erineva sügavuse, kuju ja läbimõõduga objektid. Iga vorm on mõeldud konkreetse roa jaoks. Seal on nii universaalseid kui ka spetsiaalseid köögitarbeid, mida kasutatakse harvemini. Kaasaegne stiil soovitab laua katmiseks järgmist tüüpi taldrikuid.
Sügav söögituba
See anum on ette nähtud okroshka, puljongide, suppide ja muude esmakursuste variatsioonide serveerimiseks. Nõude suurus võib varieeruda. Seal on 0,5-liitriseid taldrikuid, nende läbimõõt on 23-25 cm. Teine võimalus on 0,5-liitrise mahuga ja 20 cm läbimõõduga taldrik. See serveerib poole esimesest käigust. Sügavad söögiriistad serveeritakse lauale serveerimisvaagnas. Pärast supi söömist asendatakse sügav kauss madalaga.
Väike söögituba
Teine käik on tavaks serveerida väikesel taldrikul. See võib olla kas lisand või liharoog, näiteks praad. Selle tassi optimaalne läbimõõt on 24–30 cm. Serveerimistaldrikute puudumisel võivad need asendada väikesed söögiriistad.
Suupistebaar on suur
See on täiesti tasane plaat, läbimõõduga 30 cm. Selles on tavaks serveerida külmi lihatükke, külmi eelroogasid ja roogasid. Suured suupistemahutid asetatakse lauale ühtlaselt, et kõik kohalviibijad saaksid antud taldrikul serveeritud roa hõlpsalt kätte. Sellele võib asetada ka salatikausi või ühe portsjoni jaoks mõeldud väikese praepanni.
Väike suupistebaar
Samuti lamedad nõud suupistete ja muude külmade roogade jaoks. Suurest erineb see ainult suuruse poolest – 20 cm. Kui plaanite serveerida portsjoniteks jagatud salatikausse, võite need asetada väikestele suupistetaldrikutele. Mõnel juhul on see võimekus ette nähtud igale kohalviibivale isikule eraldi. Seejärel asetatakse see lauale puhkuse alguses ja asetatakse iga külalise vastas, umbes 3-4 cm kaugusele laua servast.
Pirukapood
Enamasti on need tavalised nõud, tavaliselt valged, ilma kaunistusteta, sileda servaga. Konteineri suurus on 16-18 cm. Seda kasutatakse viilutatud leiva, suhkrutamata kuklite, röstsaiade ja pirukate serveerimiseks. Juustu ja lõikamata puuviljade serveerimine on lubatud. Mõnikord asetatakse pirukaplaadile kastmepaat või kaaviarikauss.
Magustoit sügav
See näeb välja nagu söögilaud ja on umbes 20 cm suurune. Magustoitude põhjal ja servadel on tavaliselt puuviljade, kookide, lillede ja pirukate kujutised. Neid konteinereid kasutatakse magustoitude, näiteks marjade koore või hapukoorega, puuviljasuppide ja tervete puuviljade serveerimiseks.
Väike magustoit
Serveerib igale külalisele individuaalse magustoidu serveerimiseks. See võib olla saiake, viilutatud puuvili, tükk kooki jne. Väikestel magustoidukarpidel, nagu sügavatelgi, on külgedel või põhjas kujundused ja sageli on neil lainelised servad. Suurus 15-20 cm.
Kalavaagen
Sellel on ebatavaline piklik kuju. Nõude pikkus on 40 cm ja laius 30 cm. Sellises anumas serveeritakse pearoogasid kalast. Mahuti kuju võimaldab sinna panna terve kala ning roog näeb välja väga isuäratav ja atraktiivne.
Jahutusplaat
Enamasti on see laual kõige moodsam ja ebatavalisem ese. Tavaliselt ei sisalda kodune nõudekomplekt seda seadet, aga kui perenaine soovib oma külalisi üllatada, siis tasub see stiilne aksessuaar kindlasti osta. Selle plaadi suurus võib olla ükskõik milline, peamine on kuju. Vorm on alati valmistatud poolkesta ventiili kujul. Roogides pakutakse austreid, köögiviljakaaviari, väikeseid salateid ja köögiviljahautisi.
Serveerimistaldrik
Seda tüüpi rooga on kõige lihtsam ära tunda. Taldrik on seestpoolt jagatud mitmeks sektoriks, millest igaüks sisaldab erinevat rooga. Mõnel juhul sisaldab iga sektor ühte roa koostisosa. Näiteks üks segment sisaldab kastet, teine krevette, kolmas oliiviõli jne. Enne söögi algust segab perenaine või keegi kohalviibija koostisosad ja maitsestab roa.
Teise võimalusena paneb iga külaline vajaliku koguse koostisosi oma taldrikule. Menagerie's saab serveerida ka mitmesuguseid lisandeid, kastmeid, liha ja isegi maiustusi või puuvilju. Plaadi suurus võib olla ükskõik milline, nagu ka sektorite arv. Seal on eemaldatavate ja fikseeritud segmentidega nõusid.
Salatikauss
See lauanõu sobib nii pidulikule lauale kui ka tavalistele pereõhtusöökidele. Salatikausid on saadaval erinevates suurustes, värvides ja kujudes. Neid toodetakse suurtes salatikaussides, mida serveeritakse spetsiaalsete söögiriistadega (tangid või serveerimislusikas), aga ka väga väikestes, mida serveeritakse igale kohalviibijale eraldi. Salatikauss võib olla ümmargune või ovaalne taldrik, kandiline taldrik, paat või ilus jalaga klaas.
Heeringavalmistaja
Soolatud heeringa või kalakonservide serveerimiseks mõeldud spetsiaalsed road. See on piklik, madal anum. Nõude suurus on 25–35 cm pikk ja 15–20 cm lai. Vormid võivad erineda. Heeringaroogasid on kala, paadi või lihtsalt ristkülikukujulised ja ovaalsed.
Kaaviari taldrik
Väike, peaaegu lame anum, mille läbimõõt ei ületa tavaliselt 15 cm. kasutatakse kalamarja serveerimiseks. Peaaegu alati kohal bankettidel ja muudel erilistel üritustel.
Munaplaat
Väga huvitav roog, mis on mõeldud keedetud munade serveerimiseks. Sellise plaadi kuju võib olla täiesti erinev. See võib olla tavaline ümmargune, kandiline, ovaalne roog või taldrik mõne linnu (tavaliselt kana), liblika, lille jne kujul. Sellise taldriku peamine omadus on süvendite olemasolu põhjas, kuhu on mugav keedetud mune panna.
Alustass
Väikesed taldrikud, mis asetatakse tee- (kohvi-) tassi alla. Läbimõõt – 10–20 cm. Mõnikord kasutatakse neid üksikute väikeste magustoidutaldrikutena. Muidugi on see etiketi rikkumine, kuid soojal pereõhtusöögil on see valik üsna vastuvõetav.
Pistikupesa
Väikesed, kuid sügavad konteinerid läbimõõduga kuni 10 cm. Neid kasutatakse mee, moosi, mooside jms serveerimiseks. Roseti sisu tuleks lusikaga võtta ja lisada magustoidule, mis on spetsiaalses taldrikus. Magustoidu serveerimisel asetatakse rosetid üle kogu laua, et iga kohalviibija saaks magusa sisu hõlpsalt haarata.
Jäätisekauss
Populaarne lauanõude tüüp. Tavaliselt on jäätisekauss sügav ja väikese läbimõõduga (kuni 10 cm). Enamasti meenutab see kuju poolest varrel olevat kaussi. Selles anumas on tavaks serveerida tarretist, jäätist, puuviljasalatit, marju jne.
Ilusate plaatide valimise omadused
Piduliku laua taldrikute valimisel tuleb kõigepealt pöörata tähelepanu järgmistele punktidele.
- Materjal, millest söögiriistad on valmistatud. Hea valik oleks portselan. See on klassika, mis ei allu aja mõjule; Kvaliteetne portselan ei lähe kunagi moest. Sellised lauanõud annavad piduliku ilme isegi tavalisele pere teepidu. Ainus miinus on see, et selliste roogade hind on üsna kõrge. Kui teie eelarve on piiratud, peaksite valima savinõud või keraamika.
Nõuanne! Kui plaanite nõusid iga päev kasutada, peaksite lähemalt uurima kuumakindlaid klaasplaate. Neid saab mikrolaineahjus soojendada ja need anumad on ka üsna vastupidavad.
- Värv. Klassika eelistajatele soovitame puhasvalgeid nõusid. Valgetel taldrikutel olev toit näeb alati ahvatlev välja. Noortepeodeks sobivad värvilised nõud ja eriliste sündmuste jaoks, kus osalevad erinevas vanuses inimesed, sobivad valged nõud, millel on silmapaistmatu muster või õhuke kullastus.
- Vorm. Ümarad või ovaalsed anumad pole pidusöögiks ainsad võimalused. Tänapäeval saab osta erineva kujuga nõusid.
Nõuanne! Ruudukujulised nõud on parem jätta erilisteks puhkudeks, kuna neist pole iga päev eriti mugav süüa.
Loomulikult on vaja kontrollida selliseid kriteeriume nagu ostetud plaatide keskkonnaohutus, funktsionaalsus ja kõigi vajalike sertifikaatide olemasolu. Soovitatav on osta köögitarbeid ainult usaldusväärsetelt tootjatelt, kes on kasutajatelt positiivset tagasisidet saanud.
Korralik lauakujundus, ilus laudlina, maitsev toit ja iga roa korrektne esitlemine loovad teie külalistele meeldiva mulje. Ja üks peamisi rolle selles mängib plaatide valik ja paigutus. Seepärast nõuab see hetk võõrustaja poolt erilist tähelepanu.
VIDEO: Sööginõude juhend – taldrikute tüübid.
50 fotot kaunitest ja ebatavalistest serveerimistaldrikutest:
