Kartulite koorimise ja lõikamise nugade omadused

"Kes pole kunagi kartuleid söönud, see ei tunne naudingut!" – me laulsime lapsena. Ja nii see ongi. Paljud inimesed armastavad iga päev kartuleid süüa. Muidugi, sest sellest saab valmistada palju roogasid, seega me ei tüdine sellest kunagi. Aga selle ettevalmistamiseks tuleb see põhjalikult puhastada. Ja siin seisame silmitsi dilemmaga - millist nuga selleks valida, sest nüüd pakub tööstus nii laia valikut. Aga see sõltub juba roogist, mida kavatsete valmistada.

Mida peate teadma kartulilõikurite kohta

Kõige kuulsam on universaalne köögiseade. See sobib ideaalselt nii puhastamiseks kui ka purustamiseks. Käepide on pikk ja kitseneb otsa poole. Tera on sirge, laiusega 2–4 ​​mm, pikkusega 100–150 cm. Seetõttu on see väga mugav.

Tohutu nugade valikuga peetakse kokanuga kõige põhilisemaks. See purustab ja lõikab köögivilju korralikult – teeb kõike ideaalselt! Ja kogenud kokkadel on neid koguni kolm: 45, 35 ja 25 cm pikkuste teradega.

Täpse lõikamise jaoks on parim kasutada peeneks lõikamiseks mõeldud nuga. Seal, kus on vaja täpsust, on see lihtsalt hädavajalik.

Kartulite kujunditeks lõikamiseks mõeldud noade tüübid

Lokkis laineline kartulinuga.

Lainelõikusseade TESCOMA PRESTO. Valmistatud plast- ja terasmaterjalidest. Peseb hästi. Ideaalne friikartulite jaoks.

Kartulite spiraalne lõikamine

Spetsiaalne nuga kartulite spiraalseks lõikamiseks. Puu- ja köögiviljalõikuri tüüp. Valmistatud plastikust. Sellel on 4 varrast kartulite küpsetamiseks ja praadimiseks.

Kumera teraga nuga

Hädavajalik ökonoomse puhastamise jaoks. Lõiketera on sissepoole kaardus. Siin on käepide ümar, mis tähendab, et see ei hõõru kätt. Tera serv kaitseb lõikehaavade eest.

Koorimisnuga

Keegi ei tea, et meie kodune kartulikoorija osutub nugaks. Selle nimi on "köögiviljakoorija". Siin on kaks tera vastamisi. Ja nad koorivad nahad väga hoolikalt.

Ujuva teraga nuga

See kordab mis tahes köögivilja kuju, sest see võib pöörduda igas suunas.

Materjalid, millest noaterasid valmistatakse

Roostevaba teras.

Roostevabast terasest noad on valmistatud terasest, millel on kõrge korrosioonikindlus. Toiduga kokkupuutel keemilise reaktsiooni vältimiseks on teras kaetud peaaegu läbipaistva oksiidkilega.

Paljud noad on valmistatud terasest. Mitte kõiki neid ei peeta tarbijaomaduste osas ideaalseteks. Ainult neli vastavad kõigile nõuetele.

• 12C27 (Sandviku ettevõte);
• AEB-L (Uddeholmi ettevõte);
• DD400 (Minebea ettevõte);
• Austraalia

Kui küsida professionaalidelt, millist terast nad parimaks peavad, on vastus: "Pole paremat terast kui Damaskus ja Bulat!" Varem, tera suurepäraste omaduste märkimiseks, teatati, et see on valmistatud Damaskuse terasest. Damasknugade kvaliteet sõltus sepa professionaalsetest oskustest, kuumtöötluse ja lihvimise kvaliteedist. Kui võrrelda Damaskuse tera damaskteraga, siis esimene on tugevam kui teine. Lõikeomaduste osas on omadused võrdsed.

Keraamika

Keraamilised noad on erilised. Neid toodetakse ühest tehnilisest protsessist ja ühest materjalist. Kuna protsessis kasutatakse tsirkooniumoksiidi, võivad need olla kas mustad või valged. Need on kõvad ja kuumakindlad. Tsirkooniumoksiid ei reageeri keemiliselt paljude toimeainetega - hapete, leelistega.

Nende teened.

• Kõvadus. Tera tugevuse tõttu ei ole kriimustused probleemiks, seega püsib selle atraktiivne tarbija välimus pikka aega.
• Need ei ole rooste suhtes altid ja neid on lihtne puhastada.
• Tera on väga sile.
• Keskkonnasõbralik. Pärast lõikamist ei jää ebameeldivat maitset.

Vead.

• Teritamine toimub ainult spetsiaalsete teritajatega.
• Neile ei meeldi löögid, seega tuleks nõudepesumasinas pesemist teha ettevaatlikult.
• Palun pange tähele! Neid saab lõigata ainult spetsiaalsetel lõikelaudadel - puidust või plastist.

Ebatavalised noad

Kui sulle meeldib süüa teha ja sa ei karda eksperimente, võid proovida köögis töötada ka teiste ebatavaliste nugadega. Need pole küll nii populaarsed, aga teevad köögielu palju lihtsamaks.

Euroopa nuga on meie riigis juba pikka aega laialt levinud. Tagumik on käepideme tagaküljega samal tasapinnal. See asend pakub töötamise ajal mugavust.

Valmistatud keskmise kõvadusega terasest.

Palun pange tähele! Toote sagedane reguleerimine on vajalik! Kuid sellel on tohutu tugevus ja see talub märkimisväärseid koormusi. Väga mitmekülgne – purustab, eraldab, hakkib.

Tera ebatavalise konfiguratsiooni põhjal tehakse vahet prantsuse ja saksa nugade vahel.

"Saksa" omal on lõikeservas ühtlane painutus.

"Prantsuse" serv on sirge ja otsa suunas kergelt kaarduv.

Õõnsuste lõikamise nuga. Paljud kogenud koduperenaised hindavad seda. Lõppude lõpuks annab see teile võimaluse baklažaane, paprikat ja suvikõrvitsat toppida.

Hiina - ristkülikukujuline tera on veidi laienenud. See on väga kerge ja õhuke, seega pole soovitatav seda kasutada kõvade toodete tükeldamiseks. Kuid see on lõikamise ja purustamise protsessi jaoks väga mugav.

Jaapani noad

Gyuto on valmistatud võimalikult kõrge tihedusega terasest.

Ainus miinus on see, et see on äärmiselt rabe, seega saab seda kasutada ainult lõikamiseks.

Jaapani santoku nuga siin eriti populaarseks ei saanud. Jah, seda kahekümnesentimeetrist ja väga mugavat laia nuga meie kokad ei kasuta. Aga ameeriklased on seda juba ammu silma peal hoidnud ja sellele mudelile üle läinud.

Tera on 16–20 cm pikk ja 4–5 cm lai. Tera kolmnurkne kuju võimaldab tera serva 100% ulatuses ära kasutada. Metalli külge kleepuva toidu hulga vähendamiseks on noateral spetsiaalsed sooned. Tänu teritusnurgale 6–10 kraadi saab see oma funktsioonidega suurepäraselt hakkama.

Rakendusala:

• liha lõikamine ja viilutamine;
• puu- ja köögiviljade purustamine;
• värskete ürtide lõikamine;
• mereandide viilutamine.

Materjal: kõrge süsinikusisaldusega teras, karastatud kõrgel temperatuuril.

Palun pange tähele! Mõned mudelid on valmistatud roostevabast terasest.

Nakiri on õhukese ja kerge teraga nuga köögiviljade ja ürtide jaoks. See on väga mugav tükeldamiseks ja hakkimiseks. Pikkus – 16–18 cm, laius 5–6 cm. Valmistatud roostevabast terasest, mis on korrosioonikindel.

Lõikenuga on uus ja originaalne mudel. Sellega on vaja töötada mõlema käega. See koosneb poolringikujulisest terast ja kahest käepidemest ülaosas. Kuigi see oli algselt mõeldud ainult liha kiireks hakkimiseks, saab seda kasutada ka köögiviljade jaoks. Sa pead lihtsalt sellega harjuma!

Nuga köögiviljade ja puuviljade jaoks. Kõik noad saavad hakkama suurte köögiviljade hakkimisega. Aga kui on vaja teha väiksemaid töid, siis algavad probleemid. Mõõtmed on siin miinuseks. Sellepärast ongi need noad nii populaarsed. Nende tera on 7–12 cm pikk. Tera on sirge või nõgus. Neil on lihtne töötada.

Kuidas lõigata kartuleid keerukateks kujunditeks

Viilutatud kartulite välimus ei puuduta ainult esteetikat. See mõjutab ka roogade maitset: kui tükid on sama kujuga, siis praetakse või keedetakse neid ühtlaselt.

Lihtsad lõikemeetodid on need, mida tehakse tavalise noaga:

• baarid
• ringid
• õled,
• viilud
• kuubikud
• laastud,
• kiilud.

Restoranis viilutamisel valitakse spetsiaalselt umbes sama suured ringid, mis võetakse mugula keskelt ja ülejäänud saadetakse suppi.

Nugade hooldamise ja kasutamise reeglid

Selleks, et nuga töötaks aastaid, peate järgima teatud tööreegleid.

• Õppige selgeks õige lõikamistehnika. See säästab aega ja minimeerib vigastusi.
• Hoidke oma noad teravad. Selgub, et nüri instrumendiga on palju lihtsam endale haiget teha.
• Euroopa noad vajavad enne iga toiduvalmistamist regulaarset teritamist.
• Teravustamine on asjakohane, kui redigeerimine enam ei aita.
• Vältige kõvasid pindu. Tööks on parem kasutada puidust ja plastist laudu.
• Pärast töö lõpetamist nuga pestakse, pühitakse kuivaks ja pannakse ära. Pikad ajad kraanikausis on roostetamise retsept. Karbis hoidmine pole parim lahendus. Parem on stend hankida.

Kartulite lõikamise ja koorimise nugade peamised kaubamärgid

• Victorinoxi söögiriistad / köögitarvikud.
• Tefal
• MARMITON
• TESCOMA
• Masahiro
• Samura ROOMAJA
• Sakai

VIDEO: Spiraalne kartulilõikur.