Noad köögiviljade ja puuviljade purustamiseks

Köögiviljadest ja puuviljadest on saanud igapäevase toiduse lahutamatu ja oluline osa. Väga sageli tuleb neist roogade valmistamiseks neid tükeldada. Tänapäeval on saadaval lai valik puuviljade lõikamiseks mõeldud noad. Mõelgem välja, millised on nende omadused ja mis tüüpi nad on.

Köögiviljade ja puuviljade lõikamiseks mõeldud nugade omadused

Kõigi puuviljade lõikamiseks mõeldud lõikeriistade üldist kirjeldust on üsna raske anda. Kõik need on erineva suuruse, kuju ja otstarbega. See on nende peamine omadus.

Kuid igal köögiviljade ja puuviljade lõikamiseks mõeldud noal peaksid olema järgmised parameetrid.

• Mõõtmed. Seade ei tohiks olla suur, et seda oleks mugav käes hoida. Enamiku puuviljade jaoks on vaja väikest nuga, välja arvatud suuremad puu- ja köögiviljad (kõrvits, melon jne).

• Õhuke tera. See nõue kehtib peaaegu kõigi köögiviljade ja puuviljade nugade kohta, kuna lõigatavatel toodetel ei ole tihedat struktuuri ja paksu tera pole siin vaja.

See kööginuga, nagu iga teinegi, koosneb käepidemest ja terast. Nende valmistamiseks kasutatavad materjalid võivad olla väga erinevad.

Mis tüüpi köögiviljanoad on olemas?

Vastavalt oma otstarbele jagunevad köögiviljanoad kahte tüüpi:

• puhastamiseks;

• lõikamiseks.

Need on tera tüübi, kuju ja omaduste poolest täiesti erinevad. Kuid iga koduperenaine vajab mõlemat tööriista, sest kõigepealt tuleb köögiviljad koorida ja seejärel tükeldada. On ka teisi tüüpe, mida saab kasutada puuviljade kauniks lõikamiseks.

Eristatakse järgmisi noad:

• spiraalseks lõikamiseks;
• õlglõikur;
• ühtlaste ringide lõikamiseks;
• laineline serv;
• lillede valmistamise vormid;
• Pikk spiraalmasin.

Universaalne nuga köögiviljade ja puuviljade jaoks

See on köögis lihtsalt hädavajalik. Tööriist sobib puuviljade puhastamiseks, lõikamiseks ja purustamiseks. Selle tera on mõlemalt poolt teritatud ja keskmise suurusega. See on mitmekülgne nuga, mida saavad kasutada isegi vasakukäelised.

Siksak-nuga köögiviljade jaoks

Siksak-köögiviljanuga võimaldab teil puuvilju lõigata nii, et nende servad meenutaksid laineid. See efekt saavutatakse tänu spetsiaalsele terale, millel on vastav profiil. Müüakse mehaanilisi ja elektrilisi seadmeid, mis sisaldavad palju lisafunktsioone. Seda multifunktsionaalset seadet kasutatakse peamiselt toitlustusettevõtetes.

Sellise laineliste servadega puuviljade lõikamiseks mõeldud seadme ökonoomsem versioon on modifitseeritud teraga standardne lõikeriist. Välimuselt meenutab see väikest kirvest, kuna tera on lai ja kandilise kujuga. Ots ise on laineline.

See ei võta köögis palju ruumi ja sobib igat tüüpi puu- ja köögiviljade jaoks.

Jaapani köögiviljanuga

Santoku nuga on saanud nii koduperenaiste kui ka professionaalsete kokkade lemmikuks. Sellel on atraktiivne välimus ja suurepärased omadused. Tänu käepideme ja tera tasakaalule on sellega mugav töötada. Jaapani noaga toidu lõikamine pole keeruline. Teine eelis on selle mitmekülgsus.

Usuba peenlõikenugade perekond

"Usuba", mis tõlkes tähendab "õhuke", võib õigustatult pidada professionaalse Jaapani köögi üheks peamiseks tööriistaks. Tegelikult on see tõsi, sest köögiviljaviilud, mida ta lõikab, on valguse käes peaaegu poolläbipaistvad.

"Usuba" on suur pikk nuga, mille pikkus on tavaliselt 180 mm kuni 240 mm, kuid mõnikord on ka neid, mille pikkus on 130 mm. Kuid selle eripäraks pole mitte suurus, vaid pigem tera ja käepideme laiuse suhe.

"Usuba" on pigem nagu väike luukirves, mida kasutatakse luude raiumiseks. Nende peamine erinevus on lõikeservaga risti laskuv selgroojoon. Kuid nad ei saa luid lõigata; õhuke serv lihtsalt ei pea vastu. Kogenematu inimene võib tera valesti lõigates kahjustada.

Teine erinevus on see, et käepidemel on elliptiline ristlõige ja külgmine ribi, samuti käepidemega võrreldes ebatavaliselt lai tera. Sellise lõikeriistaga harjumine pole lihtne, aga tulemus on seda väärt.

Selle raske kaal ja väga terav tera tagavad sirge lõike ilma edasi-tagasi liikumiseta, mida peetakse "Usuba" peamiseks omaduseks.

Jaapani piirkondlikud mudelid

Need on peamiselt lõikeriistade universaalsed mudelid.

• Hakusaikiri – kasutatakse hiina kapsa riivimiseks.
• Kurimuki on väike universaalne puu- ja köögiviljanuga, mis sobib kastanite koorimiseks.
• Chukabocho – peamine eesmärk on liha tükeldamine. See on universaalne nuga, hiinlased nimetavad seda "tsai dao'ks". Sageli kasutavad kokad oma töös ainult seda.
• Kabochakiri – mõeldud kõrvitsa lõikamiseks.
• Kyabetsukiri on kapsa purustamise seadeldis, aga seekord on tegemist tavalise ja kõvema kapsaga, mitte hiina kapsaga.
• Kawamuki – asendamatu, kui on vaja köögivilju koorida ja kaunilt lõigata, sarnaneb nikerdusnoaga.
• Nata (ната) – struktuurilt väga sarnane Euroopa raiekirvega, vajalik bambuse ja puidu raiumiseks.
• Ninjikiri on lõikeriist porgandite riivimiseks.
• Negikiri on lõikeriist porrulaugu viilutamiseks. Massiivne seade, mille pikkus võib ulatuda 300 mm-ni.

Soovitused köögiviljade ja puuviljade nuga valimiseks

Isegi enne multifunktsionaalse köögiviljanoa ostmist on oluline arvestada kõigi selle omaduste ja mõnede teguritega, mis mõjutavad selle kasutamise kestust. Siin on mõned juhised valimiseks.

• Tera peab olema valmistatud tugevast terasest, selle rolli jaoks sobib kõige paremini keskmise või kõrge legeerteras. Sellise noa lõikeomadused säilivad pikka aega, mis on väga oluline.
• Kate on samuti oluline, kuna instrument on pikka aega niiskes keskkonnas. Optimaalne variant oleks korrosioonivastane kate.
• Lõikeriista mugava kasutamise tagamiseks on soovitatav seda enne ostmist taktiilselt hinnata. Parem on valida keskmise laiusega seade, mis käes ei libise. Võimalus on käepidemel kummist kate.

Köögis mugavaks tööks vajab iga koduperenaine kvaliteetset terava servaga seadet. Lõppude lõpuks tekivad vigastused just nüri tera tõttu. Mõnda köögiviljade ja puuviljade erineva kujuga lõikamiseks mõeldud nuga ei saa kodus teritada. Sellisel juhul on parem kasutada spetsialistide teenuseid.

VIDEO: Puu- ja köögiviljanuga – üksikasjalik ülevaade.