Kööginoad leiva jaoks

Soojas ja külalislahkes kodus teavad nad, kuidas leiba õigesti lõigata. Ära kiirusta seda eirama, see pole nii lihtne, kui tundub. Hea koduperenaine teab, et see on oluline. Õige leivanoa valimine tagab, et teie leib lõigatakse lauale jõudes õigesti.

Meil on leiva suhtes lugupidav suhtumine. Talupojatöö on liiga raske ja kurnav; leiba pole kerge saada. Nisutera külvatakse talvel maasse, aga õled valmivad alles sügisel. Ilma igapäevase hoolduseta sa saaki ei saa. Punase, kuuma ja aromaatse leiva lauale serveerimine nõuab palju tööd.

Kogenud koduperenaised teavad, kui keeruline on pehmet ja sooja leiba lõigata. Tavaline nuga purustab ja deformeerib selle, purustades kooriku pinna.

Leivanuga ei purusta ega murenda pätsi krõbedat serva. Roosa peekoni armastajad võtavad hea meelega kätte korralikult lõigatud viilu kuldse koorikuga, ilma pragude ja purudeta.

Leivanugade omadused

1. Köögileiva noadel on alati pikk tera. Nad ei vajuta leiba, vaid saevad selle tükkideks. Kõige mugavam pikkus on 19–23 cm. Lühikese teraga noad ei tööta.
2. Laius on kogu pikkuses alati sama. See lihtsustab ühtlaste tükkide lõikamist.
3. Ots on alati ümar ja mitte teritatud. Lõikamisprotsessi ajal seda mingil moel ei kasutata, seega on see ohutu.
4. Tööserv on alati lainelise või sakilise kujuga, väga terav. See köögileivanuga ei kahjusta krõbedat koorikut ega purusta pätsi sees olevat puru.
5. Leivanugade kahepoolne teritamine on tehtud selleks, et vasakukäelised saaksid neid mugavalt kasutada.
6. Tera paksus on 1-1,5 mm, et mitte kahjustada leiva struktuuri ega seda purustada.

Leivanugade peamised tüübid

Kaasaegne tööstus pakub laia valikut tooteid. Igaüks saab valida, mis talle meeldib ja millega on köögis mugavam töötada.

• Pagari nuga

Traditsiooniline pikk nuga lainelise teritusega leiutati Saksamaal 17. sajandil, kus kohalikud pagarid leidsid mugava viisi leiva lõikamiseks köögis ilma puruta, puru purustamata ja kuldset koorikut lõhkumata. Kaupa müüdi väikeste portsjonitena, lõigatuna pooleks ja veerandiks, säilitades samal ajal selle turustatava välimuse.

• Kalachny nuga

Sellel on lühike, lai tera. Varem kasutati ümmarguste rullide ja leibade tükkideks lõikamiseks. Nüüd kasutatakse seda pagaritoodete tootmisel, valmis tainas on mugav portsjoniteks lõigata.

• Traditsiooniline

Igas kaasaegses köögis peaksid olema mugavad ja teravad tööriistad erinevate toiduainete tükeldamiseks. Leiba tuleb lõigata spetsiaalse noaga, millel on pikk laineline tera, mille ots on ümar ja teritamata.

• Elektriline

Mugav kodumasin, mis lihtsustab koduperenaise tööd köögis. Elektrilist nuga saab toita patareidega või pistikupesast. Tööriista käepidemesse sisseehitatud mootor paneb tera tööle. Seal on seade, mis reguleerib viilude paksust ja liigutab pätsi tera poole. Seade küpsetab leiba kiiresti, ei kahjusta koorikut ega purusta puru.

• Laser

Kaasaegne seade, mis lõikab pagaritooteid laserkiire abil ühtlasteks tükkideks; sellega saab lõigata ka pitsat, kooke ja pirukaid. Müügil on laserkööginoad, milles tavaline tera on ühendatud laserkiirega. Praetud leiva armastajatele sobivad röstsaiafunktsiooniga lasernoad. Nad mitte ainult ei lõika leiba, vaid ka röstivad seda samal ajal. Tulemuseks on krõbe, kuldpruun koorik.

Leivalõikuri tera materjalid

Leivanugade peamised nõuded on, et need peavad olema tugevad, kõvad ja õhukesed.

Järgmised materjalid sobivad kõige paremini:

1. Roostevaba teras – ei karda vett, üsna vastupidav, kergesti teritatav, ei sisalda kange, sile pind. Seda materjali kasutatakse sageli leivanugade tootmisel.

   

2. Ühekihiline teras on odavaim ja kõige vähem vastupidav materjal. Nuga on liiga õhuke ja võib lõikamise ajal nurka muuta.

   

3. Damaskuse teras on kõige usaldusväärsem ja kvaliteetsem materjal. See on mitmekihiline teras. Selliste nugade hind on üsna kõrge, need kestavad kaua.

   

4. Keraamika on kõige sobimatum materjal. Noad on paksud, need kahjustavad värske leiva struktuuri ja lõhuvad kooriku, tekitades palju puru. Tera on habras – see võib kiiresti puruneda ja kuluda. Leiva lõikamiseks vajate spetsiaalseid lõikelaudu - sobivad ainult silikoonist või puidust lauad.

   

Leivanoa käepidemete materjalid

Käepide peaks olema mugav ja kerge. Isegi märjaks saades ei tohiks see käes libiseda, raskeks muutuda ega välimust rikkuda.

Kaasaegses tootmises kasutatakse mitmesuguseid materjale:

• Metall. Sellise käepidemega nuga kestab kaua, seda on lihtne pesta ja desinfitseerida, kuid selline materjal kaalub toodet märkimisväärselt.
• Plastik. Eelarvevalik, kuid mitte vastupidav. Aja jooksul võivad plastkäepidemed deformeeruda ja värvi muuta.
• Silikoon. Mugav, usaldusväärne käepide, kergesti desinfitseeritav.
• Puu. Käepide on kerge, kuid aja jooksul võib looduslik materjal paisuda või kahaneda, mis viib paratamatult deformatsioonini.

Milliseid kriteeriume peaks leivanuga valides järgima?

Kõik esemed, mida koduperenaine köögis kasutab, peaksid olema mugavad, funktsionaalsed ja ilusad. Noa valimisel tuleb meeles pidada, et sellel peaks olema pikk tera ja laineline serv. Vasakukäelistele - kahepoolse teraga.

Roostevabast terasest nuga on mõistlik valida. See on kõige mugavam ja vastupidavam. Kui pere eelistab osta kõrge hinnakategooria tooteid, sobib neile Damaskuse terasest toode. Prestiižne, kallis ja usaldusväärne.

Valimisel on veel üks nüanss, mida tuleks arvesse võtta - vaadake tera ja käepideme ristmikku. Väikest paksenemist kohas, kus tera kohtub käepidemega, nimetatakse polsteriks. Headel ja kvaliteetsetel toodetel on hõbedaosakestega polstrid. See on vajalik antibakteriaalse toime saavutamiseks.

Kööginoa kasutamise reeglid:

1. Kööginoad saab pesta nõudepesumasinas või voolava vee all.
2. Pärast pesemist kuivata, ära pane märjana sahtlisse.
3. Parem on seda hoida vertikaalses asendis spetsiaalsel puidust alusel või magnettahvlil.
4. Ärge pange puidust klotsi pilusse märga ega määrdunud nuga.
5. Kui tera muutub nüriks, tuleks see viia spetsialiseeritud töökotta. Sakilist tera on kodus võimatu korralikult teritada.
6. Ärge lõigake värskelt küpsetatud tooteid. Kui küpsetad sageli leiba või pirukaid, lase neil enne söömist veidi jahtuda.
7. Kasutage leivanugasid ainult ettenähtud otstarbel; ärge lõigake nendega teisi toiduaineid. Tera võib deformeeruda ja nüriks muutuda.

Saksamaa ja Jaapan on aastakümneid olnud nugade tootmises maailma juhtivad riigid. Nende tooteid ostes võite olla kindel nende kõrges kvaliteedis.

Kõige kuulsamad ja usaldusväärsemad kaubamärgid:

1. Wusthof. Saksa ettevõte sisenes turule 1814. aastal. Nende nugade eripäraks on see, et tera ja käepide on alati monoliitsed. Vastupidav ja usaldusväärne teritus, tera säilitab oma teritusnurga pikka aega.
2. Dick. Saksa tootja on spetsialiseerunud molübdeen-vanaadiumterasest toodete tootmisele. Dicki nugade iseloomulikuks tunnuseks on tera aluse paksenemine, mis kaitseb kätt usaldusväärselt võimalike lõikehaavade eest.
3. Hea küll. Saksa ettevõtte asutas kuulus sepp K. Gude 18. sajandil. Ainulaadne kroomi ja vanaadiumi sulam on korduvalt ahjudes karastatud, mis annab tootele erakordse tugevuse.
4. Samura. Jaapani ettevõte toodab igasuguse modifikatsiooniga noad. Nende tooteid iseloomustab väga kõrge kvaliteet ja töökindlus.
5. Hattori. Kuulus Jaapani ettevõte on pikka aega spetsialiseerunud terade tootmisele. Kõik tooted on käsitsi valmistatud ning neil on tõeliselt hämmastav tugevus ja vastupidavus. Hind on üsna kõrge.
6. Mikadzo. Jaapani ettevõte ühendab oskuslikult oma toodete kõrge kvaliteedi ja taskukohase hinna. Neid noad on lihtne teritada ja neil on kena moodne disain.

Õige nuga valik köögis leiva lõikamiseks meeldib kõigile pereliikmetele. Kes keelduks korralikult lõigatud soojadest ja pehmetest leivatükkidest, mille ema leivaküpsetajalt välja võttis? Hea nuga ei purusta aromaatset puru, millele sa tahad omatehtud moosi määrida.

VIDEO: Milline leivanuga välja näeb – üksikasjalik ülevaade.