Milline praepanni kate on parem?

Praepanni peetakse õigustatult üheks populaarsemaks köögitarvikuks. Nad praadivad, hautavad ja vahel küpsetavad või röstivad selles midagi maitsvat. Just sellest saab asendamatu abiline nii lihtsate munapudrude kui ka peene veiselihastrooganovide või risotto valmistamisel. Ja sageli sõltub roogade kvaliteet ja perenaise meeleolu tööprotsessi ajal kattekihist.

Milleks on mittenakkuv kate?

Tänapäeval pole kodus kokkamine enam üldse hädavajalik. Teid toidetakse maitsvalt nii restoranis kui ka teie lemmikkohvikus. Koduste toitude valmistamise protsess on suurepärane võimalus väljendada oma tundeid lähedastele, neile meeldida ja nautida toiduvalmistamise protsessi. Seetõttu on ülioluline valida õige praepann kvaliteetse kattega.

Tänapäeval on haruldane leida pann ilma mittenakkuva katteta. Mittenakkuva kihi eelised on ilmsed:

• Hoiab ära toidu kõrbemise või kinnijäämise. Ja isegi kui teie meistriteos on veidi üle küpsetatud, ei jäta see pinnale jälgi;
• Praadimisel või hautamisel ei ole vaja palju õli;
• Seda praepanni on väga lihtne puhastada.

Muide, mittenakkuvat katet kantakse mitte ainult praepanni sisepinnale, vaid ka välisküljele. See lihtsustab köögiriistade hooldamist ja aitab neil pikka aega korralikku välimust säilitada.

Võib-olla ainus materjal, mis ei vaja mittenakkuvat kihti, on malm. Kuid malmpannid on väga rasked ja nendega on ebamugav töötada ning ka üsna kallid. Seetõttu võime neid julgelt reegli erandiks nimetada ja hakata valima korralikku katet.

Märgime kohe, et küsimusele on võimatu anda selget vastust: milline praepanni kate on parem. Palju sõltub teie isiklikest eelistustest ja ka roogadest, mida kavatsete valmistada.

Erinevat tüüpi kattekihtide eelised ja puudused

Kahjuks pole ühtegi varianti, millel poleks vigu. Seega, kui olete plusside ja miinustega tutvunud, valige mudel, mille puudustega saate kergemini leppida. Ja vastused küsimustele: Milliste roogade jaoks valid praepanni? Mis õlis sa praadid? Ja mis tüüpi pliit sul on? aitab teil teha õige otsuse.

Teflon

Seda materjali peetakse mittenakkuvate katete ajastu teerajajaks. Paljud koduperenaised, olles esimeste seas, kes sellise praepanni ostsid, jäävad oma valikule endiselt truuks. Kuigi teave tefloni kahjulikkuse kohta on ilmunud suhteliselt hiljuti. Kuid aja jooksul selgus, et see polnud midagi muud kui konkurentide mahhinatsioonid. Selline kate ei kahjusta tervist. Panni põhjale ja külgedele kantakse õhuke teflonkiht, mis muudab toiduvalmistamise tõeliseks naudinguks.

Tefloni eelised:

• Mõistlik hind;
• Lihtsus kasutamisel;
• Spetsiaalse kihi pealekandmise laiad konfiguratsioonid;
• Mittenakkuva kihi kõrged tehnilised omadused.

Vead:

• Tefloni ohutuks kasutamiseks on oluline jälgida temperatuuritingimusi. Kuumutamine üle 200 kraadi ähvardab kahjulike aurude teket;
• Sellisel praepannil ei ole võimalik ilma õlita süüa teha, peate ikkagi natuke lisama;
• Kergesti kriimustatav;
• Kahjustatud pind ei sobi edasiseks kasutamiseks;
• Vältige järske temperatuurimuutusi (näiteks külma vee valamist kuumale praepannile).

Kogenud koduperenaiste sõnul pole teflonist praepann liha praadimiseks parim variant, kuid pannkoogid või munapuder tulevad sellel üsna hästi välja.

Keraamiline kate

Kahjuks, vaatamata nimele, pole selles kattekihis midagi "keraamilist". Kuid selline praepann on keskkonnasõbralik ega kahjusta tervist isegi igapäevasel kasutamisel. Kate koosneb liivast, savist ja kivist. Kuumutamisel ei eralda see mingeid kahjulikke aineid.

Tootmisprotsessi käigus kantakse mittenakkuva kihi peale kahel viisil:

• Pihustamine;
• Veeremine.

Pihustamise teel pealekantud kiht on vastupidavam ja usaldusväärsem. Seda kasutatakse valmis pannide jaoks. Ja valtsimiskate katab metalllehe, millest hiljem köögiriistad valmistatakse.

Keraamika eelised:

• Talub kõrgemaid temperatuure (kuni 450 kraadi Celsiuse järgi);
• Vastupidav kriimustustele ja väiksematele kahjustustele;
• Selliseid köögitarbeid on lihtne kasutada, kuna keetmise ajal ei kleepu miski pinnale;
• Võrreldes teflonkattega on praadimiseks vaja vähem õli.

Miinused:

• Tuntud kaubamärgi kvaliteetne keraamiline praepann maksab päris senti; see pole odav lõbu;
• Metallesemed (noad või spaatlid) põhjustavad sellistele roogadele korvamatut kahju;
• Ei ole soovitatav leotada kemikaalidega, peske pann kohe pärast keetmist;
• Keraamilise katte pesemise peamise vahendina kasutage pehmet käsna. Unusta metallkäsnad ja abrasiivid.

Kivi, graniit ja marmor

Selgub, et neid materjale kasutatakse mitte ainult skulptori töökojas, vaid ka köögitarvete katmiseks. On selge, et me räägime spetsiaalsest tehnoloogiast teatud katte pealekandmiseks erinevatest metallidest (sealhulgas alumiiniumist) valmistatud esemetele. Selle valdkonna ekspertide sõnul ei ole vaja materjalile (marmor või graniit) liiga palju keskenduda; reeglina on sellistel köögi "elanikel" sama koostis. Praepanni põhjale ja seintele kantakse spetsiaalne komposiitkiht, mis koosneb polümeerist ja marmorist laastudest. See kate on keskkonnasõbralik, kuna see ei sisalda fluoropolümeere.

Väliselt on marmorist praepanni raske segi ajada teiste "sugulastega": sellel on tume värv ja väikesed heledad lisandid. Tootjad lubavad, et seda eset kasutatakse peaaegu igavesti ega keela isegi kahvlite, nugade või metallspaatlite kasutamist toidu segamiseks. Nad väidavad, et see ei tekita mingit kahju. Kuid põhja ja seinte paksusel on oluline roll: mida paksemad on seinad ja põhi, seda kõrgem on teie käes oleva praepanni kvaliteet ja töökindlus, kuna see näitab suuremat arvu spetsiaalse katte kihte.

Eelised:

• Vastupidavus mehaanilistele kahjustustele;
• Praepanni ühtlane ja kiire kuumenemine;
• Pikaajaline soojuse säilitamine;
• Liha saab praadida ilma õli lisamata;
• Aktiivse tegevuse periood on kaks aastat või rohkem.

Vead:

• Kõrge hind;
• Talumatus abrasiivsete puhastusvahendite suhtes;
• Habras (kukkumised ja löögid kahjustavad panni tõsiselt);
• Mõned marmorist mudelid ei ole nõudepesumasinas pestavad.

Titaankate

Keegi hüüatab rõõmsalt: „Siin see on, toiduvalmistamise igavene liikumismasin!“ ja ta eksib. Titaanist mittenakkuva katte ümber on nii palju müüte ja legende, et mõnikord usuvad isegi tootjad ise oma "loomingu" ainulaadsetesse omadustesse.

Õigluse huvides tuleb märkida, et titaani sisaldus kui selline selles kattekihis on väga väike. Loomulikult aitab see kaasa pannide tugevusele ja vastupidavusele kriimustustele ja väiksematele kahjustustele. Sellise mittenakkuva kattega praepanni keskmine kasutusiga on vähemalt 25 aastat, mis, peate tunnistama, on väga hea. Ja te ei pea muretsema, et toit toiduvalmistamise ajal mingisuguse lõhna või maitse omandab.

See kate on täiesti ohutu, materjal ei oksüdeeru. See tähendab, et pole vahet, mida sa valmistad: kala, köögivilju või liha, roog osutub maitsvaks. Kuid praepanni vastupidavuse, töökindluse ja keskkonnasõbralikkuse eest peate maksma. Sellised isendid on palju kallimad kui marmorist või keraamilised.

Mida ostmisel otsida

Kui teie eesmärk on osta praepann pikaks ajaks, mitte paariks õhtusöögiks, valige oma valik hoolikalt.

• Parem on osta mudel tuntud ja tõestatud kaubamärgilt;
• Kontrollige, et pind oleks sile ja ilma igasuguste muhkude või kriimustusteta. Ebaühtlane pind näitab mittenakkuva kihi halva kvaliteediga pealekandmist;
• Eelista vahetatava käepidemega praepannide tüüpi. See on mitmekülgsem variant;
• Kaane tasub kohe osta ja kontrollida selle tihedust. Mida tihedam, seda parem;
• Heal praepannil on muljetavaldav kaal ja paks põhi;
• Ostmisel kontrollige müüjalt sertifikaadi olemasolu. Sertifitseeritud tooted on üldiselt kõrgema kvaliteediga;
• Kui pinnale leiad isegi vaevumärgatavaid kriimustusi või kahjustusi, on parem ostust keelduda. Pole mingit garantiid, et väike viga ei muutu pärast esimest praadimist tõsiseks defektiks.

Kõige populaarsemad kaubamärgid

Valiku tegemisel juhindu oma eelistustest ja juba ostetud köögitarvete arvustustest. Eelkõige on suur nõudlus järgmiste mittenakkuvate praepannide pakkujate järele:

• Teflon on turul tõeline veteran. Ainult kvaliteetsed tooted ja lai valik;
• "Neva-metall" on suhteliselt uus kaubamärk, kuid on juba klientide usalduse võitnud;
• Bergner – kvaliteetsed keraamilised praepannid mõistliku hinnaga;
• Gipfel – marmorist ja graniidist pannid. Uutel mudelitel on ka induktsioonpõhi. Tõesti, ettevõte hoiab ajaga kaasas;
• De Buyer Mineral B Element – ​​​​ohutud ja töökindlad praepannid;
• "Biol" on malmpannide asjatundjatele õige valik.

Lai valik erinevaid mittenakkuvaid katteid tagab teile sobiva valiku. Pealegi muutub protsess ise kindlasti nauditavaks ja loominguliseks. Ja juhiste täpne järgimine pikendab kindlasti praepanni eluiga ja aitab teil oma lähedasi pikka aega kulinaarsete meistriteostega rõõmustada.

VIDEO: Tefali praepann mittenakkuva kattega.