Pada on mugav köögitarbed pilafi, hautatud liha, azu ja muude pearoogade valmistamiseks. Saate seda pliidil, ahjus või tulel küpsetada. Selle tööriista käsitsemisel on mitu olulist reeglit. Tasub igaühest neist lähemalt rääkida.
Sisu
- Miks uut pada kütta?
- Pada süütamise reeglid enne esimest keetmist
- Kus ma saan pada esmakordseks kasutamiseks ette valmistada?
- Milliseid meetodeid saab kasutada katla õigeks süütamiseks?
- Alumiiniumkatla valmistamise omadused enne selle esmakordset kasutamist
- Õige töötlemine pärast kaltsineerimist
- Kuidas kontrollida maitsestatud pada
- Hooldusjuhised
- VIDEO: Kuidas uut malmkatla kütta.
Miks uut pada kütta?
Söögiriistad tulevad tehase konveierilindilt maha turustatavas seisukorras, aga toitu nendes valmistada ei saa. Katlad valmistatakse valamismeetodil; Vormid määritakse spetsiaalse seguga, et vältida kuuma metalli kleepumist. Enne saatmist töödeldakse nõusid uuesti ja kaetakse kaitsekihiga, mis kaitseb malmi ja poorset duralumiiniumi korrosioonikahjustuste eest.
Määrdeaine ei ole toidukvaliteediga, seega tuleb see pärast ostmist ära visata. Seda ei saa teha seebi, harja ja kuuma veega. Poorne metall imab lakikomponente sügavalt.
Tähtis! Ärge peske poorseid valandeid agressiivsete pesuvahenditega. Kemikaalid jäävad sügavale pooridesse ja vabanevad toiduvalmistamise käigus. Toit jääb maitsetuks.
Pada süütamise reeglid enne esimest keetmist
Toidukvaliteediga valandid põletatakse tehaserasva maha põletamiseks. See muutub suitsuks ja tahmaks, mida saab eemaldada kuuma vee ja seebiga. Malmist pada süütamine enne esimest keetmist on pikk ja ebameeldiv: tekib omajagu suitsu ja see ei lõhna rooside järele. Alumiiniumi töödeldakse kiiremini, kuid sellega töötamisel on vaja arvestada mitmete nüanssidega. Pada kütmisel on mõned iseärasused.
Palun pange tähele! Mõned tootjad toodavad padasid musta mittenakkuva kattega. See on õhuke kiht vastupidavat emaili. See ei ole puudutades õline ja uute nõude pühkimisel ei jää salvrätikule plekke. Vett valades ei teki vikerkaareplekke.
Malm
Malmist tooted on väga rasked. Valandid on valmistatud paksude seintega, tänu millele tooted pigem hautuvad kui keevad või praadivad. Malmi tuleb käsitseda ettevaatlikult. Kui metall kogemata maha kukub, võib see praguneda; Sulam liigitatakse hapraks. Allpool on üksikasjalik juhend uue malmist pada põletamiseks tulel ja kodus, mida selleks vaja läheb.
Palun pange tähele! Malm ei karda temperatuuri kontraste. Varem köeti talvel malmpotte, visati need tulest välja lumme, seejärel kuivatati ja pandi uuesti tulele. Protseduuri korrati mitu korda.
Alumiinium
Alumiiniumsulamit või pigem valamiseks mõeldud duralumiiniumit hinnatakse selle madala erikaalu tõttu. Kuid metallil on üks eripära: ebaühtlase kuumutamise korral tekivad selles sisemised pinged ja pada võib deformeeruda, kui põletamine toimub kõrgel kuumusel.
Muide, alumiiniumil on suurem soojusjuhtivus kui malmil. Alumiiniumkatlas olev toit jahtub kiiremini ja pole nii aromaatne.
Kus ma saan pada esmakordseks kasutamiseks ette valmistada?
Valatud metalli kaltsineerimiseks on üsna palju kohti.
Malmi kuumutatakse:
- garaažis või hoovis puhuri abil;
- tulel teevad nad seda õues;
- grill, peate pidevalt sütt lisama
- Vene pliit;
- kodupliit (gaasi- või elektripliit);
- ahjus.
Iga köögitarvete omanik valib pada ettevalmistamise koha oma äranägemise järgi.
Tuleriidal
Tuli pole eriti kõrge. Pada paigaldamiseks tehke kividest või tellistest alus. Kui teil on oma dachas grill, saate seda kasutada.
Kodus
Pada asetatakse pliidi põletile või kui köögitarbed pole väga suured, pannakse see ahju. Peate olema valmis selleks, et kõik köögitekstiilid tuleb pesta, need lõhnavad tugevalt põlemise järele. Parem on see kohe eemaldada:
- toalilled;
- pehme mööbel (nurk);
- kardinad;
- salvrätikud;
- lisarätikud,
- põlled;
- looduslikest materjalidest kaunistused;
- Tekstiilist potihoidjad.
Sa pead jätma ainult kõige hädavajalikumad asjad.
Köögiuks peaks tihedalt sulguma ja seal peaks olema hea ventilatsioon. Nõusid peate kuumutama paar tundi, mitte vähem.
Palun pange tähele! Kui köögis puudub väljatõmbeventilatsioon, ei ole korteris kütmist väärt. Püsiv lõhn täidab kogu korteri ja kestab nädal aega.
Milliseid meetodeid saab kasutada katla õigeks süütamiseks?
Malmpottide ajaloo vältel pole midagi uut leiutatud. Malmist alumiiniumist pada kaltsineeritakse soola ja taimeõli abil. Esimene komponent hoiab hästi soojust ja neelab kogu liigse. Teine moodustab kleepumatu lakikihi.
Palun pange tähele! Kui pada on varustatud praepanni kaanega, tuleb ka seda töödelda. Tavalise ümmarguse kaane jaoks piisab soolast või kuivtöötlusest.
Lauasoolaga
- Pada asetatakse suurimale põletile.
- Täitke jämeda soolaga 3 cm kõrguselt ja jaotage see ühtlaselt mööda seinu.
- Nad panevad tule põlema ja ootavad suitsulõhna.
- Hoidke nõusid tulel kuni 30 minutit.
- Segage soola perioodiliselt; see muutub iga korraga tumedamaks (see imab tehase määrde).
- Lase padal pliidil järk-järgult jahtuda.
- Vala määrdunud sool välja.
- Peske siseseinu sooja vee ja pesuseebi või sinepipulbriga.
Tähtis! Pada pole veel toiduvalmistamiseks valmis; sellel pole peal kaitsvat õlist kile. Selline malm roostetab kiiresti, imab lõhnu ja hakkab ebameeldivalt lõhnama. Mittenakkuva kihi loomist käsitletakse allpool.
Õlitöötlus
Pada vajab olenevalt mahust 300–700 ml õli. See peaks katma põhja vähemalt 2 cm võrra. Põletamise ajal pööratakse anumat pidevalt, nii et õli peseb kõik seinad. Töötlemine toimub madalal kuumusel, et õli ei süttiks ega tugevalt suitseks. Igaks juhuks hoidke tulekustutit läheduses. Õli hoitakse tulel 40–50 minutit, olenevalt suurusest. Suure katla süttimine võtab kauem aega.
Tähtis! Hoidke malmpotti tavalise rätikuga, mässides seda mitu korda ümber käe. Potihoidjad ei sobi kuuma malmi jaoks, need on liiga õhukesed. Sünteetika sulab kohe.
Pärast õli jahtumist valatakse see kanalisatsiooni või kasutatakse puidu veekindlaks muutmiseks. Selle õli kasutamine toidus on ohtlik; see on peaaegu nagu kuivav õli. Pärast õliga töötlemist valatakse pada keeva veega ja pühitakse kuivaks. Selles saab süüa teha!
Ahju põletamine
Pada hoitakse 180 kraadini eelsoojendatud ahjus tund aega, kuni sinakas suits lakkab pragudest imbumast ja pada klaasi alt nähtavaks muutub. Parem on perioodiliselt ahi avada või ventilaatori režiim sisse lülitada, kui see on olemas. Sa ei tohiks kuuma nõusid välja võtta; parem on oodata, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel jahutatakse pada ja pestakse seebiga. Kuivkaltsineerimine on ainult malmi valmistamise esimene etapp.
Lahtisel tulel
Kuivpõletamine toimub tulel, puhuriga (kasutatakse põletina), grillil või ahjus ilma soola või õli kasutamata. Pada keeratakse tulel pidevalt ümber. Seal, kus tootmisrasv ära põleb, muutuvad nõud hallikaks ja heledamaks. Pärast seda, kui kõik seinad ja põhi on ühtlase värviga, visatakse nõud lõkkeasemelt murule või lumele. Pärast seda pestakse pada põhjalikult. Enne keetmist kaltsineeritakse see uuesti, määritakse perioodiliselt taimeõliga.
Alumiiniumkatla valmistamise omadused enne selle esmakordset kasutamist
Valatud duralumiinium on füüsikaliste omaduste poolest halvem kui traditsiooniline malm. Nõud riknevad kiiremini ja hoiavad halvasti soojust. Kuid alumiiniumil on vaieldamatu eelis – kerge kaal. Väikesel koduperenaisel on raske malmkatla toitu käes hoida; parem on talle alumiiniumist anda.
Alumiiniumvalu ettevalmistamine toiduvalmistamiseks ei erine palju malmi põletamisest. Peamised erinevused.
- Alumiiniumi ei tohiks üle kuumutada, vastasel juhul muutub põhi ümaraks ja seinad ovaalseks.
- Tule tegemiseks on parem kasutada toorest küttepuud, kuna sellel on madalam põlemistemperatuur.
- Alumiiniumist köögitarvete valmistamine võtab kolmandiku võrra vähem aega.
- Kuivkaltsineerimist ei ole soovitatav teha; Sa peaksid kasutama soola või õli.
- Temperatuurišokk (terav temperatuurikontrast) on duralumiiniumi puhul ebasoovitav.
Õige töötlemine pärast kaltsineerimist
Mis tahes valatud köögitarvete ettevalmistamine toiduvalmistamiseks lõpeb pärast seda, kui sisepinnale on tekkinud läikiv kile, mis toimib mittenakkuva kattena.
Pada õli ettevalmistamise protsess esmakordseks kasutamiseks:
- Kuivad nõud määritakse seestpoolt ohtralt õliga. Välised plekid saab eemaldada lapiga või paberist salvrätikutega.
- Aseta määritud vorm ahju või tulele.
- Nad ootavad, kuni õli hakkab suitsema.
- Viige valand alusele ja laske sel veidi jahtuda.
- Eemaldage süsinikuladestused paberi või tekstiiliga.
- Seinad määritakse uuesti rasvaga ja pannakse põlema.
Pärast seda ei saa metalli pesuvahenditega pesta; piisab, kui valada peale keeva vett ja pühkida.
Kuidas kontrollida maitsestatud pada
Metalli värvus peaks olema rikkalik, ilma tuhmuseta. Kui looduslik kaitsekiht on ebaühtlane, peegeldub valgus erinevalt.
Hästi valmistatud roogadel pole rooste jälgi. Kontrolltest:
- niisuta salvrätik õliga;
- pühi servad ja põhi.
Kui paberil pole tumedaid laike, on kõik korras. Kui jääb alles peen pruun ladestis, tuleb õliga põletamist korrata. Sellistes kööginõudes olev toit maitseb ebameeldivalt ja hakkab kõrbema.
Alumiinium ei vaja spetsiaalset testimist. Tema jaoks on peamine test see, kas seintele tekivad süsinikuladestused. See ei peaks seal olema.
Hooldusjuhised
- Pikaajaliseks ladustamiseks pakitakse pada pärgamentpaberisse või riidesse.
- Nõusid on parem hoida külgedel, et põhja alla ei tekiks kondenseerumist;
- Pärast iga ettevalmistust pestakse nõusid ilma agressiivsete kemikaalideta.
Tähtis! Malmist on parem mustust eemaldada sooda või kuiva sinepiga. Vana valmiskujul sobib ka. Abrasiivse aine asemel kasutatakse jämedat soola. Kui toit on kõrbenud, täida pada SOE veega, lisa veidi soodat ja soola (1 supilusikatäis liitri vee kohta).
Aja jooksul hävib metalli kaitsev õlikiht. Nõud tuleb uuesti põletada. Soovitatav on seda teha vähemalt kord aastas.
Vaatamata praepannide, keraamikast ja roostevabast terasest sulamitest valmistatud kastrulite laiale valikule on vana hea valamine endiselt moes. Et vältida toiduvalmistamiseks köögitarvete ettevalmistamist, võite osta malmist või alumiiniumist pada emaili, keraamika või mittenakkuva kattega.
