Kuidas küpsetusfooliumi küpsetusplaadile asetada

Fooliumist on saanud sama suur osa meie elust kui hommikusöögiks mõeldud kohvist. Me kasutame seda toidu valmistamiseks ja ka toidu pakkimiseks, et see riknema ei hakkaks. Ja kuigi enamik koduperenaisi märkab, et fooliumil on kaks külge: üks matt ja teine ​​läikiv, mõtlevad vähesed küsimusele: miks seda tehakse? Ja kas on vahet, kumma poole fooliumi küpsetusplaadile asetada? Mõtleme välja.

Materjali omadused

Alumiiniumpaberi (või fooliumi) paksus ei ületa 0,2 mm. Seepärast on see nii painduv ja võtab kergesti iga kuju: praepann, küpsetusplaat või küpsetusvorm. See "paber" ei ole korrosioonile vastuvõtlik. Siin on vaid mõned selle eelised:

• Hea soojusjuhtivus võimaldab teil pikka aega soojust säilitada;
• Ei reageeri vee, toiduainete ega isegi keemiliste elementidega;
• On väikese massiga;
• Suuteline peegeldama päikesevalgust ja infrapunakiirgust;
• Ei ima lõhnu;
• Bakterid selles ei kasva;
• Absoluutselt keskkonnasõbralik.

Ja see ei ole täielik loetelu "metallikpaberi" eelistest. Üldiselt pole üllatav, et isegi algajad kokad pöörduvad tema abi poole meelsasti.

Assistent kulinaarsete meistriteoste loomisel

Ja see pole üldse liialdus. Fooliumi kasutamine muudab liha- või köögiviljaroad mahlasemaks ja maitsvamaks. Kuna koostisosad on kuumuse agressiivse mõju eest kaitstud, toimub küpsetusprotsess õrnas režiimis, mis tähendab, et kõik toodete kasulikud omadused säilivad.

Suur lihatükk on fooliumis küpsetades hästi küpsenud ja pehme ilma marineerimata. Ja see kehtib mitte ainult sealiha või vasikaliha kohta, isegi kana saab tervelt küpsetada.

Köögiviljade küpsetamiseks kasutatakse spetsiaalset skeemi: iga köögivili (näiteks kartul või paprika) pakitakse eraldi fooliumisse. Sageli ei kasutata sel juhul isegi küpsetusplaati ega praepanni; köögiviljad laotatakse grillile. Kui valmistate köögiviljahautist või vormirooga, asetage foolium spetsiaalsesse kuumakindlasse nõusse ja alles seejärel pange nõu sisse.

Kui teie foolium on paksusega alla 0,11 mikroni, kasutage seda vähemalt kahes kihis.

Temperatuuri seadistuse valimisel pidage meeles, et köögiviljaroogasid küpsetatakse 20-30 minutit temperatuuril vähemalt 100 kraadi. Kuid lihatoidu maiustused vajavad rohkem aega ja kõrgemat temperatuuri: 30–40 minutit temperatuuril 200 kraadi.

Liharoogade kohta on ütlemata reegel: pärast ahju väljalülitamist jätke roog veel 15-20 minutiks sinna. Seejärel, mahlas leotatud ja vürtside aroomiga "küllastunud", muutub roog veelgi maitsvamaks.

Isegi tavaline pitsa maitseb fooliumis küpsetatuna paremini. Selleks asetage küpsetusplaadile foolium, asetage poolvalmis pitsa peale ja katke seejärel teise kihiga. Küpseta 10-15 minutit. Seejärel lase sellel veel natuke aega ahjus seista, kui kuumus on välja lülitatud.

Üldiselt ütlevad kogenud koduperenaised, et isegi tavalised kartulid maitsevad paremini, kui neid ahjus küpsetada, mitte pliidil praadida. Ja küpsetatud roogade eelistest pole vaja isegi rääkida.

Kuidas fooliumi õigesti paigaldada

Ainult esmapilgul tundub, et vastus sellele küsimusele pole oluline. Aga mingil põhjusel on fooliumil kaks erinevat poolt. Muide, igal fooliumil on see erinevus, olenemata selle paksusest ja otstarbest. Üks külg on väga läikiv ja teine ​​matt. Ja paljud koduperenaised on seda "kulinaarset aksessuaari" aastakümneid kasutanud mõtlemata ja mõnikord isegi erinevust märkamata.

Aga ikkagi on vahe. Läikivad omadused:

• Ei kleepu toidu külge;
• Omab antibakteriaalseid omadusi;
• Peegeldab soojuskiiri suurusjärgu võrra tugevamalt.

Matt pind:

• Säilitab niiskust;
• Reageerib happeliste koostisosadega;
• Neelab soojust.

Eeltoodud erinevuste põhjal proovime teha järelduse: kuidas fooliumi õigesti erinevatel juhtudel kasutada. Märgime kohe, et eri külgede termilised omadused erinevad vähem kui 10%, mis tähendab, et see tegur ei mängi olulist rolli.

Aga kui me räägime äädikat või muud hapet sisaldavate roogade valmistamisest, siis peate tähelepanu pöörama fooliumi külgedele. Kui marineeritud toidud asetatakse mattpinnale, võib tekkida reaktsioon. Ja see mõjutab mitte ainult roogi maitset, vaid ka seda tarbivate inimeste tervist.

Ja kõigil muudel juhtudel, kui küpsetamiseks või küpsetamiseks kasutatakse metallkile, pöörake tähelepanu ainult temperatuurirežiimile ja valmistoidu nõuetele.

Veel üks nipp: nõude ülekuumenemise eest kaitsmiseks katke see fooliumiga, läikiv külg sissepoole. Mattpind ei lase kuumakiirtel sisse tungida ja kaitseb põlemise eest. Ja kui sa ei taha õli kasutada, siis aseta foolium küpsetusplaadile matt pool allpool ja läikiv pool ülespoole. Seejärel saab valmis roogi fooliumist ilma suurema vaevata eemaldada. Muide, sama tehnikat kasutatakse ka küpsetusprotsessi kiirendamiseks.

Tähtis: Ärge mingil juhul kasutage mikrolaineahjus fooliumi, kuna see võib põhjustada tulekahju.

Kuidas toitu õigesti fooliumisse pakkida

Kuigi fooliumi kasutamiseks pole kindlaid reegleid, aitavad mõned lihtsad näpunäited metallkile kasulikest omadustest maksimumi võtta.

1. Mähi toit tihedalt, ära koonerda fooliumiga. Pöörake tähelepanu selle terviklikkusele: kui me räägime ladustamisest, siis isegi väike auk laseb õhku sisse ja aitab kaasa toote riknemisele.
2. Toidu kõrbemise vältimiseks määrige fooliumi pind õliga. Noh, kui jälgite oma figuuri ja ei vaja lisakaloreid, küpsetage läikival pinnal, jälgides hoolikalt küpsetusprotsessi.

   

3. Kala küpsetamisel pidage meeles, et saba ja uimed võivad fooliumi kahjustada, seega eemaldage need enne pakkimist ettevaatlikult. Terve kala küpsetamisel mässi see mitmesse kihti, nii et sees oleks veidi vaba ruumi.
4. Kana fooliumis küpsetamisel mässi see samuti mitmesse fooliumikihti. See on vajalik, et mitte kaotada mahla, mida tavaliselt eraldub suurtes kogustes.

   

5. Kui küpsetate köögivilju, võite need fooliumi mõlemale küljele mähkida.
6. Metallkile abil saate värskete köögiviljade ja ürtide eluiga "pikendada". Mähi need lihtsalt fooliumisse, et õhk sisse ei satuks. Ja köögiviljad säilitavad oma värskuse mitu päeva. On oluline, et läikiv külg oleks seespool.
7. Toidu kauem soojas hoidmiseks mässi see ka fooliumisse läikiva poolega sissepoole.

Kasulikke näpunäiteid

• Kuna fooliumitootjaid on palju, eelistage kodumaiseid ettevõtteid. Asi on selles, et tooteohutusnõuded on riigiti erinevad. Ja halva kvaliteediga foolium mitte ainult ei riku rooga, vaid kahjustab ka teie tervist.
• Alumiiniumkile peab olema paks ja õhuke. Liiga õhukest materjali kasutatakse mitmes kihis.
• Kui küpsetad ahjus küpsetusplaadil, peaksid fooliumilehed kattuma. Jäta ääre jaoks vähemalt 2 sentimeetrit. Ja parem on kombineeritud servad kaks korda kokku voltida.
• Kui teil on vaja mähkida suur tükk liha (kala), lõigake kaks fooliumilehte, asetage need risti ja asetage liha keskele. Seejärel mässi see ettevaatlikult esmalt ühe fooliumitükiga ja seejärel teisega.

• Aukude või pragude vältimiseks mässi foolium ettevaatlikult ja mitte liiga tihedalt. Muide, fooliumi puutumatuse tagamiseks võid kasutada lihtsat eluhäkki: keera küpsetusvorm tagurpidi, lõika fooliumist vajaliku pikkusega tükk, aseta see ettevaatlikult pinnale ja painuta nii, et see järgiks vormi kontuure. Pärast seda keerake küpsetusvorm ümber ja asetage foolium sisse.
• Selleks, et roog ei kõrbeks ega fooliumi külge kleepuks, määrige see õliga.
• Mitte kõiki toite ei saa fooliumis küpsetada. Näiteks on see "vastunäidustatud" teravilja, roheliste ja pehmete köögiviljade ning veiseliha puhul.
• Sea- või vasikaliha röstimiseks on soovitatav võtta suur tükk, ideaalis mitte vähem kui kilogramm. Siis on roog mahlane ja pehme. Kui küpsetate väikeseid tükke, muutuvad need kuivaks ja maitsetuks.

• Fooliumis saab küpsetada mis tahes kala: mere- või jõekala pole oluline. Peaasi on kõigepealt uimed ja saba eemaldada.
• Terve kana fooliumisse mässimisel mässi kõigepealt koivad ja tiivad läikiv pool väljapoole. Seda tehakse selleks, et habraste jäsemete söestumine ära ei toimuks. Pärast seda mähkige kogu rümp ettevaatlikult fooliumisse.
• Maitsva hautise valmistamiseks peate mitte ainult panni põhja fooliumiga vooderdama, vaid katma nõude sellest metallkilest valmistatud "kaanega".
• Enne liha fooliumisse ahju panemist tuleb seda pool tundi eelsoojendada.
• Kui soovite, et roog saaks kena krõbeda kooriku, võite kasutada ühte kahest meetodist: kas teha fooliumi ülaossa augud või 10–15 minutit enne küpsetamise lõppu voltida foolium lahti ja panna roog ahju tagasi. Kui esimene meetod on teie jaoks eelistatavam, siis pidage meeles, et augud tuleb teha väga ettevaatlikult, veendudes, et mahl jääb sisse.

Lihtsad ja maitsvad: fooliumis küpsetamise retseptid

Oma külaliste rõõmustamiseks ja mõnikord isegi üllatamiseks ei pea te olema kokandusguru. Kasutage lihtsaid retsepte ja veenduge, et teie lähedased hindavad neid.

Sealiha

Täida sealihatükk (umbes 1,5 kg) küüslauguga ja hõõru seejärel soola ja pipra seguga. Mähi fooliumisse ja pane mitmeks tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 200 kraadini ja pane liha sinna. Keeda vähemalt 1 tund. Pärast seda võta ahjust välja, lõika foolium lahti ja voldi servad kokku nii, et ülemine osa jääks lahti. Pane 20 minutiks tagasi ahju.

Kala

Kala valmistatakse umbes samal viisil. Ainult küüslauk on välja jäetud ja marinaadina kasutatakse sidrunimahla ja taimeõli (oliivi- või päevalilleõli) segu.

Ja toiduvalmistamine võtab palju vähem aega - umbes 30 minutit.

Kana

Ja jällegi, mitte midagi uut: hõõruge rümp küüslaugu ja soola-pipra seguga. Muide, mõned inimesed eelistavad marineerida sojakastmes.

Küpsetusaeg on veidi lühem kui sealiha ja veidi pikem kui kala puhul – 35–40 minutit. 10-15 minutit enne praadimise lõppu ava foolium ja lase kana pruunistuda.

Tõenäoliselt olete märganud, et iga roa valmistamine nõuab minimaalselt pingutusi ja oskusi. See kõik puudutab marinaadi eripärasid ja metallkile kasutamist. On ilmselge, et fooliumi õige kasutamine aitab muuta toiduvalmistamise nauditavamaks ja tulemuse hämmastavaks.

VIDEO: Kummale poolele fooliumit küpsetamisel kasutada.