Kuuldes sõna „survekeetja”, võib keegi üllatunult kulmu kergitada ja küsida: „Mis see on?” Teised noogutavad mõistvalt: „Oo, jah, muidugi, mu vanaema keetis seal kapsasuppi!“ Ja ausalt öeldes on täiesti ebaselge, miks see mugav ja funktsionaalne köögiseade on peaaegu unustatud ja tänapäeval nii nõutud.
Sisu
Mis on survepliit ja kuidas see töötab
Esiteks väike haridusprogramm. Survekeetja välimuselt ei erine see suurest kastrulist. Kogu selle eripära peitub kaanes. Viimasel on spetsiaalse kummitihendi tõttu võime mahuti külge väga tihedalt sobituda. Survekeetja pliidile asetades tõstate sees temperatuuri, kiirendades seeläbi küpsetusprotsessi.
Kui kaas on tihedalt suletud ja pliit kuumutatakse maksimaalselt, tekib sees aur, mis suurendab rõhku survepliidis. Ja temperatuur sees tõuseb 100 kraadilt 121 kraadini Celsiuse järgi.
Kui maksimaalne rõhk on saavutatud (tavaliselt määratakse see hetk spetsiaalse anduri või hüpikvarda abil), avaneb vabastusventiil ja liigne aur tuleb välja, hoides selle ebatavalise panni sees võimalikult kõrget temperatuuri.
Väärib märkimist, et nõukogudeaegsed gaasipliitide mudelid töötasid samal põhimõttel. Nagu öeldakse, uus on hästi unustatud vana. Muide, just need eelmise sajandi mudelid eristuvad pika kasutusea poolest. Neil ei pruugi olla kõige esteetilisemat välimust, kuid oma jõudlusomaduste poolest annavad nad igale tänapäevasele seadmele kõva konkurentsi.
Samuti on olemas elektrilised mudelid, millel on võime temperatuuri ja rõhu taset automaatselt reguleerida. Need seadmed sobivad ideaalselt teravilja või kaunviljade leotamiseks.
Kaasaegsetel survepliitidel on spetsiaalsed restid (või võred), millele toit asetatakse. Parem on need paigutada nii, et need ei puutuks üksteisega kokku ja aurutataks ühtlaselt. Sellised võrgud asetatakse vee kohale vähemalt 2 sentimeetri kaugusele. See võimaldab aurustumist ja loob vajaliku aururõhu.
Kirjeldades survepliidi tööpõhimõtet mõne sõnaga, võime öelda, et see on kiire, maitsev ja äärmiselt tervislik.
Eelised ja puudused
Selle seadme eelised on ilmsed. Kui ajapuudus ja töökoormus on katastroofilised, aitab kiire ja maitsva lõuna- või õhtusöögi probleemi lahendada survepliit. Mõnede hinnangute kohaselt võib see keeta 70% kiiremini kui tavalises kastrulis. Samal ajal vajab see toiduvalmistamiseks vähem energiat (umbes 50–70%).
Teine vaieldamatu eelis on suurem hulk kasulikke vitamiine ja mikroelemente, mis säilivad survepliidis keetmise ajal. Lõppude lõpuks on toiduvalmistamiseks vaja vähem vett, mis tähendab, et kasulikud elemendid ei lahjendata, vaid säilivad inimesele vajalikus olekus.
Lõpuks, kuna toit valmib survepotis väga kiiresti, säilitab see oma värvi ja seetõttu on supid, lisandid ja liharoad välimuselt atraktiivsemad.
Samuti on mõningaid puudusi, mis pole üllatav, kuna ideaalset köögividinat pole veel leiutatud! Kõigepealt peate välja mõtlema, kuidas survepliiti kasutada. Ja järgmises etapis peate harjumatu protsessiga veidi harjuma. Aga siis, võite kindlad olla, kõik läheb nagu kellavärk.
Eelkõige on vaja vedeliku kogus uuesti kindlaks määrata. On selge, et vajate palju vähem kui tavalises kastrulis keetmiseks, kuid liiga vähe vett on ka halb. Toit kõrbeb põhja.
Teine nüanss on kontroll valmisoleku astme üle. Tavalise kastruliga on kõik selge: tõstke kaas üles ja hinnake protsessi. Survepliidis keetmisel tuleb arvestada, et maksimaalse rõhu all on kaas lukustatud (see on vajalik ohutuse tagamiseks). Kaane avamiseks peate kõigepealt rõhu vabastama ja seejärel kaane avama. Kõik see võtab aega.
Lõpuks, kuna protsess on kiirem kui kastrulis, küpsetab isegi paar lisaminutit rooga üle.
Ja ometi peate nõustuma, et survepliidi puudused on pigem kokkulepped, mida saab lahendada lihtsalt selle seadme kasutamisega harjudes.
Multikeetja vs. survekeetja: võrdlev analüüs
Multikeetja on hämmastav seade, millel on palju funktsioone. Mõned usuvad õigustatult, et see on survepliidi vääriline järeltulija. Proovime selle välja mõelda.
Nimi ise annab ilmekalt tunnistust sellest, et multikeetja on spetsialist laias valikus rakendustes: sellega saab süüa teha, hautada, praadida ja küpsetada. Selle seadme vaieldamatu eelis on see, et see suudab protsessi automaatselt juhtida ega vaja inimese sekkumist pärast kõigi toodete laadimist ja teatud režiimi valimist.
Multikeetjal on ka võimalus soojeneda ja hoida seatud temperatuuri teatud aja jooksul.
Viitkäivituse funktsioon võimaldab teil valmistada lõuna- või õhtusööki täpselt määratud ajal. Küpsetamise käigus säilivad roogades kasulikud elemendid.
Puuduste mainimisel märgime järgmist:
- Kõrge hind (eriti kui otsite paljude funktsioonidega mudelit);
- Madal küpsetuskiirus.
Mõlema seadme eeliseid ja puudusi võrreldes on ilmne, et vastus küsimusele, mida valida, sõltub teie konkreetsetest vajadustest.
Näiteks kui ohutus on teie peamine prioriteet (võib-olla seetõttu, et teil on korteris väikesed lapsed), siis on multikeetja kahtlemata parim valik. Lisaks võimaldab just multikeetja teil katsetada retsepte ja saadaolevaid programme.
Kui teie jaoks on peamine asi õhtusöögi või lõunasöögi kiire valmistamine, siis loomulikult saab survepliit selle ülesandega palju paremini hakkama.
Mis on parem keeta survepliidis
Muidugi, meie vanavanemate ajal ei olnud toidu toitainete säilitamise küsimus toiduvalmistamise ajal nii terav. Seepärast kasutati paljudes peredes survepliite sõna otseses mõttes halastamatult. Neid kasutati kartulite hautamiseks, kapsasupi keetmiseks ja muude hõrgutiste valmistamiseks.
„Tootmisprotsessi” eripära – rõhu all kuumutamine – viitab aga sellele, et survepliit sobib kõige paremini suppide või hautiste keetmiseks. Selle seadme ideaalsed tooted on kaunviljad, täisteratooted ja mitmesugused teraviljad. Samuti sobivad kõvad köögiviljad, näiteks peet või porgand.
Just tänu rõhule, millel on toiduvalmistamisprotsessis suur roll, ilmnevad nende toodete kasulikud omadused, nagu öeldakse, "kogu oma hiilguses" ja toidavad meie keha mitte ainult tervislike, vaid ka maitsvate roogadega.
Näiteks kikerherneste või ubade keetmiseks tavalises kastrulis peate kulutama rohkem kui tund. Ja survepliit teeb seda teie eest 20 minutiga. Nagu öeldakse, tunne vahet!
Või on iga perenaine tuttav olukorraga, kus tahetakse vinegretti teha, aga kuna peet valmib kaua, tuleb lemmikroa valmistamine nädalavahetusele edasi lükata. Ja survepliidis küpsevad peet mõne minutiga.
Isegi aromaatne värske veiseliha puljong valmib tunniga. Ja te ei pea pool päeva pliidi ääres seisma ja seda protsessi kontrollima.
Kuidas survet vähendada
Kogenud koduperenaised väidavad, et teie võime vähendada survepliidis rõhku on maitsvate ja tervislike roogade valmistamise edu võti.
Selleks on kolm võimalust:
- Looduslik vähenemine toimub soojuse (gaasi või elektri) väljalülitamise tõttu;
- Saate rõhku kunstlikult vähendada, asetades panni jooksva külma vee alla;
- Kiire vähendamine on võimalik, avades survepliidi kaanel oleva spetsiaalse klapi.
Rõhu loomulik alandamine ei ole kiire protsess. See võtab aega 5 kuni 20 minutit. See periood sõltub koostisosade kogusest ja nende tihedusest. Oluline nüanss: pikalt jahtudes muutuvad liha või kala, aga ka kaunviljad ainult maitsvamaks, köögiviljahautised aga muutuvad kiiresti pudruks ja kaotavad oma maitse.
Teravilja ja köögiviljade keetmisel on rõhu vähendamiseks ideaalne viis külm vesi ja spetsiaalne ventiil. See on omamoodi "esmaabi" rõhu vähendamiseks ja küpsetusprotsessi peatamiseks.
Maitsva kiirkeetjaroa saladus peitub täpses retseptis ja sama täpses küpsetusajas. Siis võite olla kindel, et teie kulinaarset meistriteost hinnatakse.
Tähtis! Enne survepliidis toiduvalmistamise alustamist lugege hoolikalt kasutusjuhendit. Esmapilgul on see tõsiasi, aga tuleb tunnistada, et mitte iga koduperenaine ei viitsi selliseid asju lugeda. Aga asjata. Survepliidi mudeleid eristavad nüansid ja just neid on konkreetse seadme kasutamisel väga oluline arvestada.
Hooldusjuhised
Selleks, et teie survepliit ei muutuks ühekordseks vidinaks, vaid teeniks teid aastaid, võtke arvesse lihtsaid näpunäiteid selle eest hoolitsemiseks.
- Enne survepliidi pesemist laske sel jahtuda;
- Kasutage anumat ainult pliidiplaadil. Ärge kuumutage ega küpsetage mikrolaineahjus ega ahjus;
- Pese ainult käsitsi ja ainult pehmete käsnadega. Ei mingeid metallpintsleid!
- Survepliidis küpsetades ärge liialdage taimeõliga. Piisab väga väikesest kogusest;
- Alustage seadme puhastamist alles siis, kui selles pole enam toitu.
Hooldusjuhised on nii tänapäevaste survepliitide kui ka nõukogudeaegsete mudelite puhul samad.
Ja veel mõned olulised punktid:
- Enne toiduvalmistamise alustamist veenduge, et rõhuklapp on puhas ja toidujääkidest vaba. Kui leiad neid, eemalda need hambatikuga;
- Kaane kummist tihend peab olema kahjustamata. Kui teie puhul see nii ei ole, ei saa te kaant tihedalt sulgeda, mis tähendab, et toiduvalmistamise tehnoloogia on häiritud. Tasub see uue komponendiga asendada;
- Pesemise ajal peaks temperatuur järk-järgult tõusma (kuna pesemist tuleks alustada alles siis, kui seade on jahtunud). Temperatuuri kõikumised mõjutavad negatiivselt survepliidi seisukorda ja jõudlust;
- Eemaldage ülejäänud toit alles pärast seda, kui seade on täielikult jahtunud.
Olge ettevaatlik ja veenduge, et survepliidil poleks pragusid ega täkkeid, mille kaudu aur pääseks välja. See mitte ainult ei häiri toiduvalmistamise protsessi, vaid riskite ka tõsiste põletustega. Seega väärib see punkt kõige tõsisemat tähelepanu.
Survekeetja on kahtlemata väärt leiutis. Võib julgelt öelda, et see on ajaproovile vastu pidanud ja oma väärtust tõestanud isegi tänapäevaste multikeetjate ja aurutitega konkureerides. Igas mõttes vääriline ja paljudeks asjadeks võimeline survepliit väärib oma kohta teie köögis.
