Tavaline kööginuga ei sobi juustu lõikamiseks. Mõned sordid hakkavad tööriista kõrge rõhu all purustama ja muutuma maitsetuks toiduks ning kõvad sordid purunevad pooleks ja see näeb inetu välja. Seetõttu peab nii asutustes kui ka kodus nuga olema spetsiaalset tüüpi. Mudeli valimisel tuleb meeles pidada, et köögitarvikuid on saadaval erinevat tüüpi, millest igaühel on oma ainulaadsed omadused ja eelised.

juustunuga
Juustu nuga on hädavajalik varustus, sest ainult õige lõikamine aitab selle toote tõelist maitset esile tuua.

Tööriistade omadused

Ainulaadne asi, mis eristab juustunoa teistest selle tööriista tüüpidest, on käepideme asukoht. See asub sageli tera kohal. Tänu sellele on lõikamisprotseduur lihtsustatud ja toode ise ei purune ega murene tükkideks.

Tramontina juustunuga Tramontina juustunuga
Peaaegu igal juustutüübil on oma seade, mis on täielikult kohandatud toote tiheduse ja konsistentsiga.

Noad peaksid olema 37 cm pikad ja tera 24 cm. Ülejäänud 13 cm on käepide. Tööriista paksus on alla 1,6 mm ja laius 4 cm. Tera on teritatud 20-kraadise nurga all kõva puidu ja 15-kraadise nurga all pehme puidu töötlemiseks. Segatüüpi juustu puhul kasutatakse sirgeid noad ja muid tööriistu.

Viitamiseks! Keraamiliste teradega juustunoakomplekti pole olemas. Viimased ei pea toote kallal töötama.

Ots on valmistatud kvaliteetsest terasest, mida nimetatakse ka Damaskuseks. Toote käepide võib olla individuaalne.

Juustunugade peamised tüübid

Mis tüüpi juustunoad on olemas ja milleks peaks spaatlit kasutama? Mis tahes tootetüübi puhul peate roa hästi serveerimiseks kasutama sobivat tööriista.

Juustu noad
Juustu maitse on igas tükis ebaühtlane. Ekspertide sõnul peaksid selle maitseomadused ilmnema sujuvate üleminekute kaudu.

Klassikalised juustunoad

Võileivasortide jaoks sobivad labade ja käepidemega tooted. Viimane peaks lõikamise hõlbustamiseks ja rõhu ühtlaseks jaotamiseks asuma tera kohal. Disainifunktsiooniks on tõstetud ülaosa kõva juustu lõikamiseks. Tööriista otsa saab noa-kahvlina kasutamiseks valmistada kahest osast.

juustunuga
Kõvade ja poolkõvade juustude klassikalised noad koosnevad terast ja hoidikust (käepidemest).

Lõikamise ajal kleepumise vältimiseks peate kasutama klassikalisi noad perforeeritud ovaalsete või kujuga teradega. Augud kaitsevad pinda ja muudavad toiduvalmistamise lihtsamaks. Samuti täidavad nad olulist ülesannet - takistavad segunemist. Klassikalise tööriista tera on erineva kujuga - minisaag, mis vähendab kleepumist ja parandab lõikeservi.

pehme juustu nuga
Konstruktsioon aitab koormust ühtlaselt jaotada, kusjuures käepide on tavaliselt terast endast veidi kõrgemal ja ots "näeb" veidi ülespoole.

Kang

Need tööriistad on toidulaua kujul, millel on nuga, mis toimib kangina. Plaat võib olla valmistatud puidust, metallist, terasest või kivist (marmorist või graniidist).

kangi juustunuga
Kangitüüpi lõikurid on disain, mis koosneb lauast ja reguleeritavast lõikurist. Toodet on lihtne kasutada.

Juustulõikuri kasutamine on lihtne: aseta tootetükk lauale, reguleeri laiust, langeta lõikur ja lõika juustutükk ära. Kvaliteetse lõike saamiseks on vaja kogemust ja head silma.

kangi juustunoa foto
Kõik, mida pead tegema, on asetada lauale juustutükk, reguleerida tulevaste tükkide soovitud paksust ja langetada hoob.

Lehekujuline parmesani nuga

Tööriist on varustatud laia ja lühikese teraga, mis meenutab spaatlit ja on varustatud terava otsaga.

Parmesani nuga
Terava spaatli kujuline pehme juustunuga täidab korraga kahte ülesannet – lõikamist ja serveerimist serveerimisvaagnal.

Lehekujuline nuga on valmistatud terasest ja sellel on ülitugev käepide, sest parmesan on kõva sort ja selle lõikamiseks on vaja palju jõudu. Parem on kasutada valatud käepidemetega mudeleid. Nad ei purune.

parmesani nuga foto
Laua katmiseks vali lühikeste käepidemetega mudelid.

Juustuhöövlid

Need tööriistad näevad välja nagu spaatlid, millesse on puuritud augud. Nad lõikasid juustutüki õhukesteks viiludeks.

juustuhöövli nuga
Häälekujuline juustunuga on oma seerias üks "vanimaid".

Saadaval on mudelid, millel on 2 auku toote erineva paksusega lõikamiseks ja kahvliga. Viilu laiust reguleeritakse juustuhöövli nurga abil.

juustu höövli nuga foto
Augud on mõeldud erineva paksusega juustukihtide lõikamiseks. Just seda tüüpi höövliga saab juustu lihtsalt maha kraapida.

Kahe käepidemega nuga

Mõeldud erineva suurusega juustude lõikamiseks. On sorte, millel on kõrge tihedus. Mudelil on kaks käepidet, mis tagavad lõikejõu ja kaalu ühtlase jaotamise kogu pikkuses. Spetsiaalne disain annab lõikele täpsuse ja ühtluse.

Kahe käega juustunuga
Topeltkäepidemega juustunoad on mõeldud suurte juustupeade tükkideks lõikamiseks.

Kahe käepidemega nuga kasutatakse erinevat tüüpi kaubanduses ja tootmises - kauplustes, hüpermarketites, juustutehastes. Tööriista kaal on 350 grammi, pikkus 400 mm. Terava plaadi paksus on 2 mm. Tera on pikk.

kahe käega juustunuga
Professionaalidele mõeldud kahe käega mudeli tera pikkus on 50 sentimeetrit.

Giroux' nuga

Mõeldud Tête De Moine juustu jaoks. Lõikamise põhimõte on ringikujuline. Tööriist kraabib toote originaalseteks juustulilledeks. Giroli abil saate lõigata kõvasid sorte: Eddami, suitsutatud ja muid tooteid, mis sobivad noa suurusega.

girolle-nuga
Juustulõikuri nuga on eksootiline mehhanism, mis on loodud spetsiaalselt Šveitsi juustusordi „Munga pea” jaoks.

Terasest viilutusnuga toodab laastusid, mis näevad välja nagu õhuke roos. Sellised lõhnavad lilled rõõmustavad armastajaid ja sobivad roogade kaunistamiseks ning toote värskuse säilitamiseks.

nuga tüdruku foto
Juustul on rikkalik ja eriline maitse. Tavaliselt serveeritakse seda väga õhukese kihina.

Nööriga nuga

On erinevaid tüüpe - puidust laua või metallist alusega. Sõltuvalt mehhanismi konstruktsioonist võib tööriist olla vertikaalne või horisontaalne. Kasutage lõikuri kasutamisel oskusi. Paindlik käepidemetega nöör võtab vähem ruumi. See sobib igat tüüpi tükkidele, olenemata nende laiusest. Nööri tuleb pingutada.

juustunoa nöör
Seda kujundust kasutavad juustutootjad tavaliselt siis, kui nad peavad suured juustupead portsjoniteks jagama.

Pehmete juustupallide nöörinuga sarnaneb munalõikuriga. Tööriist lõikab toidutüki viiludeks. Nöörlõikurid töötavad sarnasel viisil, et toota suuri koguseid viile ja kuubikuid.

juustulõikur
Kuubikute ja isegi viilude saamiseks võite kasutada nöörilõikurit, mis toimib nagu munalõikur.

Spaatliga nuga

Kasutatakse pehmete ja kõvade sortide puhul. Kuju poolest näeb see välja nagu tera, mille keskel on kumer, terav pilu. Tera noa lõikepinna selline struktuur võimaldab saada õhukesi ja läbipaistvaid viile.

nuga labidas
Noa kuju meenutab spaatlit, mis on valmistatud spetsiaalsest vastupidavast terasest ja millel on tugev hoidik.

On veel üks mudel - nagu peitel ja kahvlikujulise teraga spaatliga nuga. Viimane on sobiv variant hommikusöögiks pehme juustuga. Serveerimiseks vali väikeste käepidemetega valikud.

nuga juustulabidas
Parmesani nuga - juust, mida iseloomustab kõvadus ja küpsus.

Nugade tüübid

Igal juustutüübil on spetsiifilised lõikamisreeglid, võttes arvesse pea kuju. Kvaliteetse tööriista abil saate toote lõigata originaalseteks viiludeks, tükkideks ja kuubikuteks. Müügil on noad kõvade ja pehmete juustude jaoks. Neil on kindel kuju, suurus ja tööpõhimõte.

Kõva juustu jaoks

Sellise toote ülaosa lõikamiseks peate kasutama pikka kahe käega nuga - jagage juust kõigepealt pooleks ja seejärel eraldage pooltest osad, prismad ja kolmnurksed viilud.

Kõva juustu puhul vali suur tera ja toote pinnale kleepumise vähendamiseks peaks see olema reljeefne. Lisaks katke noa külg tefloniga.

juustunoa komplekt
Müügil on nii amatöör- kui ka professionaalsed juustunoad nii pehmete kui ka kõvade juustude eelmüügiks ja serveerimiseks.

Eemalda kõvadelt parmesani juustudelt kõva koor peitlilaadsete nugade abil. Toode jagatakse sageli terava spaatliga noaga väikesteks tükkideks.

Pehme juustu jaoks

Pehme konsistentsiga tooted lõigatakse lauale terava spaatliga tööriista abil, mis teeb korraga kaks toimingut - lõikab ja serveerib taldrikul.

juustulabidas
Tavapärane on pehme juust otse lauale spaatliga lõigata ja kohe serveerida.

Väga pehmete Ricotta ja Almette juustude puhul vali nuga, mis tundub nagu võinuga. Pikendatud spaatliga on mugav juustu tükeldada.

Mida on vaja teada noa valimisel

Palun vaadake üle järgmised omadused.

  1. Tera materjal. Terad peavad olema valmistatud roostevabast terasest. Kontrollige etiketilt, kas see sisaldab kroomi ja niklit. Lämmastikuga rikastatud terasel on kõrge tugevus. Kui kardate nakkust, võite valida antibakteriaalse kattega noa.
  2. Teritusnurk. Üldotstarbelise tera puhul on see keskmiselt 17°. Õrnade liikide puhul võib kasutada temperatuuri 15 °C. Vähem pole vaja.
  3. Käepideme materjal ja pikkus sõltuvad suunast. Väikeste kangide ostmisel piisab 9 cm-st. Kui toode on kuni 1 kg kaaluvates peades, valige 20 cm pikkune tera. Suuremate puhul kasuta nöörinuga. Käepideme materjal võib olla tahke või kinnitatud. Selleks kasutatakse plastikut, kummi, puitu, metalli ja klaasi. Puidust toode sobib paremini kätte.
juustunugade komplekt
Läbimõeldud tööriista abil saate lõigata kõige kapriissemad sordid kauniteks viiludeks, tükkideks või kuubikuteks, kahjustamata toodet.

Tööriista valimisel pöörake tähelepanu võimalusele seda nõudepesumasinas pesta. Otsige pakendilt või parameetrite kirjeldusest vastavat sümbolit.

Kuidas juustunuga kasutada

Kui leiad end juustuhöövliga käes, liiguta seda enda poole. Tulemuseks on kitsad lehtlaastud. Parmesan on väga kõva, seega ei saa seda lõigata, parem on see tükkideks murda.

Hoidke nuga kehaga paralleelselt. Ohutuse tagamiseks suuna tera ots endast eemale. Ärge vajutage instrumendile. Kui see tabab lauda või muud pinda, on see ebapraktiline ja lärmakas.

juustunoad: kuidas valida
Kasutage iga sordi jaoks oma nuga.

Populaarsed tootjate kaubamärgid

Nugade kvaliteedi tagab tootmisstandardite järgimine. Tootmisprotseduuri on keeruline kontrollida, seega keskenduge tootmisettevõttele.

Populaarsed kaubamärgid on:

  • Tramontina;
  • Samura;
  • Tojiro;
  • Mikadzo;
  • Wusthof;
  • Kyocera;
  • Yaxell;
  • Dick.
juustunoad kuidas kasutada
On väga oluline valida spetsiaalne lõikeriist, mis selle ülesandega korralikult hakkama saab.

On populaarseid mudeleid, mis on mõeldud ainult meestele - see on Wusthofi peakoka nuga ja Samura universaalne mudel.

Olulised hooldus- ja hoiustamisnõuanded

Soovitatav on instrumente ise voolava sooja vee all pesta. Põhjalikuks puhastamiseks kasutage pehmet käsna ja pesuvahendit. Pärast pesemist pühkige kogu noa pind rätikuga.

Kuidas õigesti säilitada?

  • Noad tuleks kahvlitest ja lusikatest eemal hoida.
  • Vältige kokkupuudet teiste söögiriistadega, et vältida tera deformeerumist. Iga mudel peab oma toimingu tegema.
  • Hoida lastele kättesaamatus kohas.
juustunoad foto
Iga tööriista tuleks kasutada ainult selleks otstarbeks, milleks see on ette nähtud.

Tööriistad kestavad kauem, kui neid kasutada koos puidust lauaga. Kõvad pinnad vähendavad tera teravust ja kulutavad seda.

Enne juustunugade ostmist arvestage ekspertide soovitustega. Pöörake tähelepanu kvaliteedile ja välimusele, et teral ei oleks roostes kohti ega pragusid. Nuga peaks mugavalt kätte mahtuma ja käepide peaks olema fikseeritud.

VIDEO: Juustu lõikamiseks mõeldud nugade tüübid.